2013年12月10日 星期二

[減鹽食譜]香燴雞肉拌腰果

天冷時的正餐菜餚就會想要來點健康又下飯的!
試試這一道:減油低鹽 - 香燴雞肉拌腰果

熱量:320Kcal(每人)
調理時間:約20分鐘
材料準備:(2人份)
・鶏腿肉 120g
・洋蔥 100g
・番茄 1顆
・腰果 30g
・青蔥 (切碎) 20g
・大蒜 (切碎) 10g
A】調味料
・醬油 2小匙
・糖 2/3小匙
・豆瓣醬 1小匙
・黒醋 1大匙
・紹興酒 1大匙(或料理酒)
---------------------
・沙拉油
・太白粉

做法:
1. 雞肉切1口大小,洋蔥切1cm丁狀, 番茄去蒂頭後切成8瓣狀。
2. 鍋裡加入1杯水加熱沸騰, 將雞肉燙熟後撈起。
燙完雞肉的熱湯留1/4杯待涼備用。
3. 雞肉湯涼了之後, 倒入與【A】的調味料混合拌勻。
4. 平底鍋中倒入2小匙沙拉油開大火熱鍋, 將青蔥、大蒜、洋蔥一同下鍋拌炒。
再加入雞肉和腰果續炒,接下來加番茄。
加入3. 調好的調味湯汁再續煮幾分鐘。
5. 準備太白粉2小匙加水3大匙調勻後淋入鍋中後即可起鍋。

★料理小撇步:藉由蕃茄與黑醋引出酸香味與濃醇!
蕃茄與黑醋的酸味與甘美是這道料理的特色。
再加上豆瓣醬的辣、添加香氣十足的蔥蒜植物、組成了味覺豐富的好味道。
最後則以勾芡方式鎖住其美味上桌!~(^^)
★這道料理的鹽分含量為1.3g(每人份), 若是依照日常烹調方式則不自覺會添加到2.6g。
也適合在意高血壓的朋友^^。

食譜原文&圖片參考出處:

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/12495_a.html

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