2013年12月24日 星期二

黑麥聖誕麵包(室溫液種法)



聖誕節到了〜

大家都在做聖誕麵包,紗里奈也用麵包機做了一顆(^.^)
使用全穀黑麥粉,好看好吃又健康。ヾ(@⌒ー⌒@)ノ


<<黑麥聖誕麵包(100%全穀類)>>

材料:
A. 液態麵種
    黑麥麵粉        100g
    水                    100g
    速發酵母粉    1/2小匙
B. 本種麵團
   全粒粉(全麥)                           50g
   粗磨小麥粉                              50g
   黑麥麵粉                                  50g
   雞蛋1顆&豆漿(or牛奶)合計  90g
   無鹽奶油            60g
   玫瑰岩鹽             5g
   奶粉                    1大匙(沒有也OK)
   砂糖                     15g
   速發酵母粉         3/4小匙
C. 配料   
    葡萄乾(以蘭姆酒或白蘭地浸漬過)    50g
    核桃       30~50g
    (也可以加其他喜愛的果乾、堅果等)
融化奶油         適量
糖粉                適量

做法:
1. 將材料A.攪拌均勻後靜置8~16小時(冬季可放置室溫,夏季室溫超過27度請放置冷藏)。

2. 將發酵過的A與B材料全部投入麵包機內容器。
    C配料的葡萄乾跟核桃放入麵包機的配料盒。

3. 啓動『全麥麵包』模式, 選擇『自動投料』&『輕攪拌』功能。
    可在睡前製作, 第二天醒來就完成了^^

4. 烘焙完成取出放置架上, 趁熱在表面抹上一層事先融化的奶油。
    待麵包涼了,灑上細細甜甜的糖粉,就真有像雪花飄落的溫馨冬季氣氛~

小小叮嚀: *. 這裡所使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T,如果你的麵包機沒有"自動投入"及"輕攪拌"功能, 可以等機器剛進入發酵模式時,自行投入配料及攪拌, 較不會破壞配料形狀^^
*. 糖粉記得要等麵包完全涼了之後再灑上, 要不然就會融化變成糖霜給你看...^^''


聖誕節真是叫人口水欲滴的節日呀~

大家聖誕快樂喔!~
★:゜*☆※>o('▽'*)Merry Christmas(*'▽')o<※☆:゜*★

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