2014年1月16日 星期四

試作葡萄司康(第一次用泡打粉)

レーズンスコーンで~す♪
可愛葡萄司康伴著清晨的陽光剛出爐~
ヾ(@⌒▽⌒@)ノ

我今天好早就爬起來"監督"烤箱了呢...

















材料:

強力粉-------------100g
杜蘭小麥粉-------80g
泡打粉-------------5g
奶油----------------35g
玫瑰鹽--------------3g
雞蛋+牛奶合計--130g
葡萄果乾-----------60g

可是怎麼, 烤出來的司康餅跟無尾熊一樣矮矮沒長高=.=
結果烤太久, 屁屁也焦掉了>"<
都怪怪大樹屋的笨笨烤箱溫度不穩定(>"< 我要買新烤箱...)
再來可能因為無尾熊第一次用泡打粉做司康餅(之前是用酵母粉),
可見我跟泡打粉真的很不熟...(u-u)

真不甘心, 下午再來做一次好了...>"<

======================================
於是下午又烤了一次Scone
還是沒長高... (u_u)
不知道是不是我放著麵團跑去睡午覺起來才烤的原因??(ー ー;)


















材料:
薄力粉-------------100g
強力粉-------------30g
杜蘭小麥粉-------50g
泡打粉-------------5g
奶油----------------35g
玫瑰鹽--------------3g
雞蛋+牛奶合計--130g
葡萄果乾-----------60g


不過這次屁屁沒烤焦了…
早上給聖誕老公公吃的是硬梆梆焦屁屁的司康>"<

後來在網路上查了很多資料, 發現似乎應該要讓麵團在冰冷的狀態下直接進烤箱烤才能"長高"
下次還是用回酵母來做好了, 無尾熊決定放棄泡打粉=_=
因為泡打粉吃了也讓我好上火的感覺... 嗚嗚...

6 則留言:

  1. 老師,請問做司康的泡打粉可以改成小蘇打粉嗎?

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    1. 妳好: )
      泡打粉 與小蘇打粉的酸鹼度及膨脹度皆不同, 不太建議任意替換。
      否則可能會使成品出現過重鹼味^^''

      刪除
  2. 老師,請問小蘇打粉可以做的甜點有哪些?

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    1. 妳好 :)
      我自己個人不太喜歡泡打粉或蘇打粉的味道, 因此不會拿來製作糕點。
      但是妳可試著搜尋一些餅乾類食譜並利用在其中,尤其是巧克力類餅乾, 可用小蘇打替代之中的泡打粉成分,有助於降低巧克力中的酸性達到酸鹼平衡, 但量同樣不宜過多^^

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  3. 謝謝老師,我學到很多知識^^

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    1. 不客氣, 希望對妳有幫助 : )

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