2014年2月6日 星期四

胡蘿蔔奶黃餡





















這幾天突然想來做破酥包, 於是也來準備一點奶黃餡來當內餡。
無尾熊喜歡胡蘿蔔,因此加了一些進去,多做的奶黃醬也可以留著當抹醬,塗麵包沾餅乾也不錯^^
<<胡蘿蔔奶黃醬>>

材料:
a.
鮮奶          150g
紅冰糖        35g(一般糖也可)
無鹽奶油    25g
b.
雞蛋         2顆
起士片     2片
玉米粉     25g
低筋麵粉   25g
胡蘿蔔       50g(煮熟切碎)
c.
鹹蛋       1顆(切碎)

做法:
1. 將a.材料倒入鍋中,攪拌煮至糖&奶油融化即可(不沸騰的程度)。


































2. 將b.的材料倒入另一個鍋中,攪拌均勻至無粉粒狀。
















3. 胡蘿蔔煮熟後切細碎。(可用水煮、蒸或微波加熱至熟)
















4. 切碎的熟胡蘿蔔倒入b.的雞蛋麵糊裡一同攪拌。
















5. 接著將a.材料煮熱的牛奶倒入b.麵糊裡,再度開火加熱。
















6. 邊加熱邊攪拌, 出現凝結狀就轉小火續煮。
















7.  繼續邊煮邊攪拌到越變越濃稠。略成塊狀即可離火。
    最後再加入切碎的鹹蛋拌勻即可。


無尾熊碎碎念:
*紅冰糖可用一般糖代替。
*因為我的冰箱有起士片所以順便拿來用,若是有起司粉更好,應該會更香^^
*通常奶黃餡內僅加鹹蛋黃而已, 因為無尾熊愛吃鹹蛋, 所以連蛋白也加進去了, 一般可不用學我^^''只加鹹蛋黃就可以。



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