2014年2月9日 星期日

香滷杏鮑菇

無尾熊每次一看到白白胖胖的杏鮑菇就會好心動,於是忍不住就把它整包拎回大樹屋了~
接下來滷一鍋幸福滿滿的杏鮑菇滷味……嘻嘻o(^_-)O














~香滷杏鮑菇~

材料:
杏鮑菇    1包(共9條)
薑(切絲)    3~5片
蒜頭              5顆
青蔥               2支
花椒油           1大匙
調味料:
*醬油           5大匙
*米酒           2大匙
*味霖           1大匙
*紅冰糖       1大匙
*鹽               1小匙
*清水           5碗
(吃素的話可不加蒜頭,青蔥改為九層塔,花椒油改為紅辣椒,這樣滷起來也很香^^)

1. 將所有食材洗淨,薑切絲、青蔥切段、蒜頭整粒拍壓過。
















2. 杏鮑菇用手撕開,撕開面不平整較容易入味。
















3. 我準備了3種:整條不切的、撕條狀的、撕塊狀的。(因為各有其他用途^^)
















4. 鍋熱先下花椒油、蔥、薑、蒜爆香。
















5. 接著下醬油、米酒、味霖、鹽,煮開。
















6. 接著倒入水開大火熬成湯汁。
















7. 待湯汁煮沸 。
















8. 先下整條的杏鮑菇。
















9. 菇菇在煮的過程會縮水,等縮小又有空間時再下手撕成塊的杏鮑菇。
















還有空間也可以加一些紅蘿蔔下去一起滷,增加甜味。^^

















10. 最後煮滾之後轉中小火,下冰糖略攪拌。繼續滷30分鐘後熄火。
不開鍋蓋直接悶到第二天就會很入味了。^^


無尾熊碎碎念:
*. 沒有花椒油可添加2~3支紅辣椒取代。
*. 撕成塊狀的,是無尾熊打算拿來做零嘴杏鮑嫩Q干的,若只是要吃滷杏鮑的話,全部都整條下鍋滷就可以。


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