5月23日 愛妻便當 -- 香腸黃金炒飯

今天星期五了，所以給我家聖誕老公公吃清淡一點～^^''

因為明天週末他又要回娘家去給大餐洗禮了...♪ヾ(_ _)ﾉ ﾓﾋﾄﾂヾ=￣∇￣)ﾉ ﾊﾞﾝｻﾞｰｲ♪

<<今日午餐盒>>
主食：香腸黃金炒飯
主菜：霜白炒蕃茄
副菜：梅汁洋蔥、鹽漬小黃瓜＆兔寶寶清脆胡蘿蔔 

<<紗里奈的食譜這麼做>>

～香腸黃金炒飯～

因為習慣吃玄米飯, 因此紗里奈已經好久好久沒有煮白米飯了^^''，這幾天特別煮了一些，除了早餐給聖誕老公公煮白粥吃以外也留了一些特地來做黃金炒飯給他帶便當。如果家裡有隔夜的冷藏白飯就特別適合來做這一道^^

材料：(2人份)
冷白飯                300g
雞蛋                    2顆
台式香腸            2條
燙熟的四季豆    100g
鹽                        少許
白胡椒粉            適量
醬油                    1大匙
＊白飯記得一定要使用冷的(冷藏或常溫冷卻後的, 不是冷凍的^^'')，才易於讓蛋黃的顏色裹上。

做法：
1. 將蛋白與蛋黃分離，蛋黃倒入冷飯裡，蛋白留在另一個碗裡可做其他料理。
2. 香腸剝去腸衣後切絲，四季豆去莖絲後以鹽水燙熟切短段備用。
(因為四季豆是我前一晚燙青菜留下的^^'' 當然也可使用新鮮生的來加入炒飯。)

3. 將蛋黃飯以筷子攪拌均勻, 如果是使用湯匙或金屬餐具要注意翻拌力道要輕，別壓壞飯粒完整^^''

4. 不沾鍋熱鍋後不用放油, 直接下香腸以中火煸出油脂。我通常喜歡煸到香腸微焦上色為止。^^

5. 等香腸出油及上色後，則可倒入蛋黃飯轉大火快速拌炒30秒～1分。
(如果使用生的四季豆, 也在這步驟一起下鍋)

6. 緊接著下四季豆及鹽、胡椒粉調味，再拌炒1～2分即可起鍋。

～霜白炒蕃茄～

這是為了搭配黃金炒飯留下的蛋白來料理的另一道配菜，酸甜的蕃茄炒得清爽不油膩正適合步入夏季的現在^^

材料：(2人份)
蛋白             2顆
牛蕃茄         2小顆(或1大顆)
葡萄籽油     1小匙
鹽                 少許
醬油             1/2小匙
醋                 1小匙
糖                 1/2小匙

做法：
1. 將蕃茄切為8等分半月形狀。

2. 鍋熱下少許油，下蕃茄大火拌炒至軟化出水。
3. 接著下所有調味料轉中火拌炒。

4. 最後倒入蛋白，迅速落蓋熄火，將蛋白完全悶至熟透(完全變白色的狀態)後再起鍋。
如果有蔥花，起鍋前也可添加一些增加香氣^^

～梅汁洋蔥～

～鹽漬小黃瓜＆清脆胡蘿蔔～

貼心小提醒：

＊. 今天所使用的盛裝容器為樂扣樂扣矩形盒，參考總容量為850ml