法式蒜香皇冠

僅利用中種麵團內少量的酵母來使麵團膨脹，只要花費時間讓麵團放置低溫培養，即使裡面的酵母量不多，依舊能夠發揮充分的發酵力，孕育出圓醇的出色風味。

這原本是拿來做蒜香棍子的食譜，只是這次讓我換了形狀，捏成圓環狀烘烤^^

材料：

<麵團材料>

中種法麵糰      100g

T55法國粉        250g

冷水                  175g

鹽                         5g

<蒜香抹醬>

大蒜              6瓣

橄欖油          2大匙

鹽、黑胡椒    少許

做法：

1. 將麵團材料除中種麵團皆放入麵包機內容器，選取品項『6(法國麵包)』按下開始。

2. 待麵包機揉麵3分鐘後再投入中種麵團一起攪拌。

3. 待行程進行至剩1小時前，取出麵團裝入大塑膠袋內，再放入冷藏放置12～16小時。

4. 自冰箱取出麵團後放置回溫15～20分鐘。

5. 將麵團分割為10等份，每一等份以輕盈的方式搓揉為圓球狀。

6. 取一個8吋不沾圓形烤盤將10顆圓球整齊排成一圈後放進溫暖的地方進行最終發酵(約需40分鐘)。

7. 製作蒜香抹醬：大蒜切細碎加入橄欖油及調味料拌勻即可，也可使用調理機投入所有材料打成泥。

8. 發酵完成的麵團取出，在每顆圓麵團頂部割出線條, 在割線處均勻塗上少許蒜香抹醬。這時烤箱預熱250度C。

9. 烤箱預熱完成後，先在麵團上噴少許水後送進烤箱, 以250/250烘烤。

10. 烘烤10分鐘過後, 下火調降為230度再續烤10～15分鐘至表面上色即可。 

 蒜香法式皇冠出爐(⌒▽⌒)/給聖誕老公公的週末點心～