2014年6月26日 星期四

全麥胚芽葡萄乾吐司(冷藏液種法)



















在麵團上沾撒上適量的小麥胚芽粉,添加健康更可烤出酥脆的外皮口感,似乎非常對了我家聖誕老公公的胃。^^

<<全麥胚芽葡萄乾吐司>>

材料:
A. 液種
全麥粉    100g
水            100g
酵母粉    約0.3g
B. 本種
高筋麵粉     150g
無糖豆漿      70g
橄欖油         10g
糖                 10g
酵母         1/2小匙(約1.5g)
C. 配料
葡萄乾                  50g
小麥胚芽粉(熟)   10g
D. 其他
小麥胚芽粉(熟)     適量(麵團撒粉用)
無糖豆漿                適量(塗抹用)

發酵 90分鐘
烘烤 170度~180度 18~20分鐘

(步驟圖解說明待補^^'')























































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