2014年8月14日 星期四

土鍋炊玄米飯



















紗里奈住的地方沒有電子鍋,所以想吃米飯時通常就會以這樣的方式來烹煮。^^

我通常愛吃糙米飯而不太吃白飯,而用陶鍋煮飯有一個好處則是,事前不必將糙米長時間浸泡,就能煮出香Q且不硬的美味糙米飯,再而也不會有電子鍋的金屬氣味。

<<土鍋炊玄米飯>>

材料:(使用一般的量米杯)
玄米(糙米)                   2杯
小薏仁+燕麥粒         1杯
冷開水                      3.6杯
沙拉油                 1/2大匙

做法:
1. 將糙米與穀類混合後洗淨,加入乾淨的水浸泡約30分鐘。
















2. 浸泡完畢之後將浸泡之後的水倒掉,靜置15分鐘至完全瀝乾水份。
















3. 將完全瀝乾的糙米倒入陶鍋中。
















4. 倒入約是米的1.2倍的冷開水,
















5. 接著開大火煮至沸騰。
一直到沸騰前先不必上蓋,可邊煮邊攪拌以防沾黏鍋底。
















6. 水一旦沸騰後即刻轉中小火,此時可淋入少許油,接著蓋上鍋蓋開始計時15分鐘。
*. 火力轉小至仍維持水慢滾的狀態。
















7. 等15分鐘ㄧ到,可微微開啓鍋蓋觀察,若米粒表面仍看得到水份,再繼續以小火再煮3~5分鐘至水份收乾。
*. 開蓋觀察時可湊耳聆聽,若從米飯間聽到”嗶嗶啵啵”聲時,且米飯表面已無多餘水分浮出時,則是已烹煮完成,此時需立刻熄火,並立刻將陶鍋端離火爐避免受餘熱持續烹煮(底部容易過乾或燒焦)。
















8. 放置桌上仍悶著蓋子靜置15分鐘,利用餘溫續悶將米飯澱粉質完整熟化至散發甘甜,也使其自然降溫。

9. 悶15分鐘後開蓋使用飯勺以上下翻動方式攪拌均勻。
















10. 準備一條乾淨的毛巾完整覆蓋整個陶鍋後,上方再蓋上陶鍋蓋後靜置10分鐘後可享用,或至完全放涼。
(毛巾的用意在吸收米粒表面多餘的水份,可使米飯口感更Q彈)
















11. 最後就可享用美味玄米飯了^_^

沒有留言:

張貼留言

歡迎留言給紗里奈喔~(●>ω<)ノ゙
留言經確認後才會顯示在頁面上,如果2天後還沒看到回覆,有可能是我漏掉了,請再次來留言提醒我一下,謝謝大家!(^^)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...