可可巧克力抹醬

家中有小朋友的朋友們，自從開始接觸手作烘焙之後，也免不了期望許多內餡、醬料也盡可能可以自行製作為佳。

但有時又擔心材料做法太過複雜而難以下手，但是像紗里奈今天做了這一款可可巧克力抹醬，就用廚房既有的材料來搭配製作 而成，簡單快速又健康呢！

既是抹醬也能當做內餡喔！d(^_^o)

<<可可巧克力抹醬>>

材料：
奶油                 30g
糖                     30g
玉米粉            15g(白色的玉米澱粉)
牛奶              200g
巧克力            20g
無糖可可粉      5g

做法：
1. 將奶油與糖，以及各材料秤重準備好。
我這裡使用的是紅冰糖，使用一般砂糖或黑糖也可。

2. 準備一個厚底鍋與金屬打蛋器，將糖與奶油先倒入鍋裡，開小火攪拌至奶油溶解。

3. 待奶油溶解後，倒入玉米粉。同樣持續以小火攪拌均勻。

4. 接著倒入牛奶，開始大幅度地攪拌至糖完全溶解。

5. 需持續不間斷地攪拌約3～5分鐘。

6. 待液體出現黏稠狀，攪拌時可以看見鍋底時即可熄火。

7. 先事前準備好巧克力與可可粉。使用一般超市便利商店皆買得到的黑巧克力板或水滴巧克力皆可。

8. 熄火後將巧克力板與可可粉倒入。利用餘熱融化巧克力並攪拌至均勻。

9. 攪拌完全至出現柔滑光澤即可。

10.  待巧克力醬略降溫至手可觸摸的溫度後，以橡皮刮刀刮入淺盤容器，表面覆蓋上保鮮膜(貼合醬料表面)，靜待冷卻。

小小叮嚀：
＊. 全程須使用微小火，並持續攪拌避免燒焦。
＊. 可依個人喜好增加巧克力份量更增濃郁香氣與滑順口感。
＊. 若烹煮時間過久，感覺醬料收至過乾，可趁餘熱時適量再補一些牛奶攪拌。
＊. 使用玉米粉製作的抹醬冷藏後會呈現微凝結的狀態，使用前可先攪拌均勻即可。
＊. 冷藏保存於2～3日內用完。
＊. 若要做餐包內餡，玉米粉可改為25g，更為好包入。