2014年12月25日 星期四

剝皮辣椒肉燥


































明明就是聖誕節,我家的聖誕老公公居然點菜說要吃剝皮辣椒肉燥飯@。@
於是早晨無尾熊趕緊晃去上等肉舖買了點豬豬絞肉回來細燉慢熬,還趁機用微辣辣滷汁煮了自己愛吃的雞翅膀^_^

真是特別又飽足的聖誕快樂晚餐~

<<剝皮辣椒肉燥>>

材料:
豬絞肉           600g
洋蔥                1顆
大蒜              3~5瓣
剝皮辣椒      4~5條
<調味>
冷水                     1杯
醬油                 4大匙
剝皮辣椒湯汁 4大匙
料理酒             2大匙
冰糖              1/2小匙
味霖                 2大匙
五香粉             2小匙
肉桂粉             1小匙
胡椒粉             1小匙
*. 此調味煮出來的肉燥其實並不太辣, 微微香辣風味。

做法:
1. 將大蒜與洋蔥洗淨,切丁或碎末狀。
2. 取出剝皮辣椒4或5條, 同樣切碎段備用。
3. 熱鍋後不必放油, 直接倒入絞肉乾鍋拌炒。





















4. 持續拌炒至看到絞肉油脂流出。
5. 再加入大蒜與洋蔥,拌炒至洋蔥軟化,飄出香氣。
6. 最後再加入所有調味料及剝皮辣椒,轉小火燉煮至肉糜軟香入味
*. 燉煮超過40分鐘~1小時為佳。





















小小叮嚀:
*. 燉煮好的肉燥放涼冷卻後,可分小包裝後放置冷凍保存,要吃隨時可拿出來再加熱,拌麵拌飯都美味。

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