2015年3月2日 星期一

義式馬鈴薯雞蛋沙拉



















利用麵包機的蒸烤(或烘烤)功能, 小家庭也能輕鬆做出簡單快速的馬鈴薯沙拉。

<<義式馬鈴薯雞蛋沙拉>>

材料:(2人份)
雞蛋                 2顆
馬鈴薯         3小顆(約200g)
水                 200ml
<調味料>
鹽               1/2小匙
黑胡椒            適量
義式香料粉    適量
橄欖油         1大匙(或美奶滋2大匙)

做法:
1. 將馬鈴薯洗淨,可先去皮或不去皮皆可。
2. 準備一張廚房紙巾對折後放進麵包機內鍋的底部(不用放攪拌葉片)。
3. 注入少許水(約200ml)使紙巾浸至完全濕透。
4. 接著擺入雞蛋與馬鈴薯,若馬鈴薯較大顆,請切為小塊後再放入,較易熟軟。
5. 蓋上內鍋蓋增加蒸煮時的氣密度(若無內鍋蓋可包覆鋁箔紙)。
6. 選取『22(烘烤)』模式,按下開始。





















7. 待麵包機發出”嗶嗶”聲時,即按下”取消”鍵關機。
8. 拿竹籤戳一下馬鈴薯確認已熟軟後即可取出。
9. 小心以湯匙將雞蛋撈出後迅速浸泡在冷水中。
10. 馬鈴薯也撈出後放入另一個容器內,等稍涼後剝去外皮。
11. 接著使用叉子(或壓泥器)將馬鈴薯壓成泥狀。





















12. 將雞蛋從冷水中撈出,剝除外殼。
13. 接著將雞蛋切成丁塊狀後加入薯泥中一同攪拌。
14. 將雞蛋與薯泥完全攪拌均勻,雞蛋不必壓攪至太細碎,可保留顆粒口感。
15. 最後添加鹽、胡椒、橄欖油等調味料攪拌均勻,試試味道並適時調整。




















備註:
*. 由於紗里奈不太喜歡吃美奶滋,所以僅添加少許橄欖油,也可趁熱拌入少許奶油增添香氣。
*. 使用美奶滋的成品口感會較為柔順。
*. 這裡使用的是迷你馬鈴薯,若是使用大顆品種,建議要切為小塊後再放入較易熟軟。
*. 若蒸烤行程完成後發現馬鈴薯仍未熟軟,可先將雞蛋撈出,再追加5~10分蒸烤。
*. 義式香料粉可加可不加,也可隨性添加自己喜愛的調味粉(七味粉、咖哩粉等)。


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