跳到主要內容

核桃金桔巧克力塔























<<核桃巧克力塔>>

材料:(8吋模x1個)
a. 塔皮
無鹽發酵奶油  105g(法國依思妮)
細砂糖                52g
蛋黃                    52g
低筋麵粉           175g
無糖可可粉         35g(法芙娜)
塗抹用奶油        少許
b. 巧克力內餡
動物鮮奶油            156g(法國肯迪雅)
水麥芽                     16g
46%牛奶巧克力   140g(法芙娜白希比)
無鹽發酵奶油        56g(法國依思妮)
核桃                        25g
金桔果乾                25g
巧克力海綿蛋糕    1片(直徑15cmx高7mm)
c. 其他
裝飾用可可粉      適量
裝飾用防潮糖粉    適量

*配方內蛋黃也可用1顆全蛋替代,使用蛋黃較為濕潤, 使用全蛋則會較為乾脆。
*無水麥芽可使用細砂糖替代。
*金桔果乾可替換為其他喜愛的果乾(葡萄乾、醃漬櫻桃等皆可)。

步驟圖解後補充...















留言

這個網誌中的熱門文章

越式法國麵包(冷藏液種法)

越式法國麵包算起來,是由法國殖民越南之後所出現的變種版法國麵包^^ 由於越南的米比麵粉便宜許多,因此越南民眾添加米粉取代了部分麵粉,而作出了極具文化特色的越式法國麵包。

5度C冷藏液種(冰種)鮮奶吐司

每當紗里奈要回家前總想著該做些什麼胖胖給家中牙口不太好的親愛老爸,於是端午節回家時特地利用麵包機搭配冷藏液種(冰種)法來做了一顆吐司讓老爸當早餐(因為花蓮的家裡也只有製麵包機沒有烤箱^^''),採此種方式做出的吐司特色即是細綿綿超柔軟~

台式鹽曬蘿蔔乾

過年前好玩的醃曬了一條蘿蔔,現在拿出來吃正是香脆美味的階段。 沒想到聖誕老公公就這樣愛上了我初次醃曬的蘿蔔乾。 睡前還不忘夾帶一串進房裡聞香(?@@"?)兼下酒。