2015年8月21日 星期五

自製優格乳酪(脫水優格)



















瀝出乳清水分的優格可得如同奶油乳酪般的柔順口感,可作為沙拉配料、麵包抹醬,或是用來取代甜點中的奶油乳酪, 低脂更健康^_^

<<自製優格乳酪(脫水優格)>>水切りヨーグルトつくり

材料:
裏海優格 500g

器具:
準備ㄧ個盛水容器及濾網,2~3張廚房紙巾(或細紗布)
若家中有手沖咖啡的器具,也可利用咖啡用濾網與濾紙
















做法:
1. 在濾網上鋪上2~3張廚房紙巾(或細紗布)。
2. 並將濾網置於盛水用容器上。(盛接瀝出的乳清液體用)
















3. 倒入ㄧ些裏海優格。
倒入的量建議可預設為需要量的2倍以上,例如:想得200g的脫水優格, 則需倒入400g以上的優格來製作。
















4. 放入冷藏一個晚上~至三天,使優格內的乳清完全滴出。
放置的時間越長則可得越硬的脫水優格,可依自己所想要的軟硬度來調整脫水時間。
若放置超過一個晚上以上的情況,建議上方覆蓋上一層保鮮膜,避免表面先變得乾硬。
*脫水時間最多以3~4天為限,請勿超過5天,以免優格腐壞。
















5. 優格脫水期間可不定時的將下方濾出的乳清水先倒出。
*乳清水為非常營養的液體,請勿倒掉,可留下來做麵包等^^
















6. 完成的脫水優格可看到成為如奶油乳酪般的固體狀態。
(這是放置3天的狀態)
















7. 最後將脫水完成的優格剝離紙巾(或紗布),倒入另外準備好的乾淨容器中。
















備註:
*. 未馬上使用的脫水優格請放入密封容器中冷藏保存,並於2日內用完。

脫水優格應用方式:
1. 作為麵包抹醬














2. 取代較高熱量的奶油乳酪來製作甜點,如乳酪塔、提拉米蘇等。。


































3. 製成沙拉淋醬等。

2 則留言:

  1. 老師我忘記乳清能做什麼了

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    1. 乳清水可以留下來做麵包時替代水用,或是煮湯也行^_^

      刪除

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