2015年10月28日 星期三

2015年11月課程:a-2. 蛋糕入門完全實作課程 -- [蛋奶素]可可風味海綿蛋糕製作&甘納許巧克力調溫實作



















海綿蛋糕一直是所有裝飾蛋糕的基礎,因此只要學會如何烘烤出一顆美味的海綿蛋糕,則就能衍生出多種美麗的甜點變化款。
本堂課會教你如何搭配甘納許巧克力醬來讓一顆樸實的海綿蛋糕變身高雅經典款。更指導你一一細心掌握巧克力調溫技巧。


上課內容:
1..全蛋法可可海綿蛋糕實作(老師示範一次後,由學員自己操作&烘烤1顆6吋可可海綿蛋糕)
2.. 蛋糕麵糊打發程度&攪拌技巧說明。
3..巧克力甘納許製作(使用頂級巧克力更不可不注意的調溫技法)
4..內層&表面塗抹技巧練習(學員自己塗抹自己的蛋糕)
5..其他技巧解說(全蛋打發技巧、巧克力調溫注意事項等)

說明:
*此課程為基礎入門課程,歡迎完全無蛋糕製作經驗的學員報名參加。
*由於海綿蛋糕放置一日後會更濕潤好吃,因此老師在課前會先備好一顆海綿蛋糕供學員塗抹練習。
*學員在當場烘烤的蛋糕則可帶回家後自行再複習。
所以課後共會帶回2顆6吋海綿蛋糕(一顆塗抹裝飾過&一顆烘烤完成未裝飾過的)
老師會替學員準備蛋糕盒, 但請學員自行準備裝蛋糕的大提袋,路途遙遠的學員也請攜帶保冷袋避免回家途中巧克力融化變形。

本課程使用食材:法國進口高級動物性鮮奶油,不使用植物性或動植混合產品。
生產履歷新鮮雞蛋、法芙娜可可粉、法芙娜單一產地頂級調溫巧克力等。
完全實作課程,一堂課最多2位學員,每人自行操作並攜回自己的作品。

**報名本課程另外加贈日本製粉『愛心』低筋麵粉600g x 1包

報名資訊請參閱>> 11月份課程表

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