2015年10月30日 星期五

萬聖節餅乾



















昨天給學員們上南瓜烤布蕾塔,課程後剩了一些塔皮麵團,今天全拿來烤成餅乾。
再淋上一點牛奶巧克力後貼上可愛的轉印紙,就成了萬聖節應景小點心呢^_^
祝大家萬聖節快樂喔!~

<<萬聖節餅乾>>
1) 餅乾麵團材料:
無鹽發酵奶油 100g
糖粉                   80g
全蛋                  1顆
低筋麵粉         220g
杏仁粉              30g
2) 裝飾材料:
法芙娜牛奶巧克力 30g
巧克力轉印貼紙 1張

做法:
1. 發酵奶油放室溫軟化。
2. 加入糖粉,與奶油攪打至均勻柔滑狀。
3. 加入全蛋液,再次攪打至全體融合。
4. 低筋麵粉與杏仁粉過篩後倒入。
5. 以刮刀攪拌至無乾粉狀態。
6. 將麵團以保鮮膜包起來,放入冷藏1~2小時冷卻(或冷凍20~30分鐘)。
















7. 取出冷卻完成的麵團,以桿麵棍壓桿成5mm厚的薄片。
8. 使用餅乾壓模壓出大小一致的形狀。
9. 將壓出的麵團片略隔開距離的排放在烤盤上。
10. 烤箱轉170度進行預熱。
11. 待烤箱預熱完成後,放入烤盤, 以170度烘烤12~15分鐘。
12. 見餅乾表面上色後即可取出。將餅乾放置網架上冷卻。
















13. 準備好轉印貼紙,可事先裁成符合餅乾的大小。巧克力放置小碗中隔水加熱至融化。
















14. 在餅乾上滴上少許融化巧克力。切記,餅乾需完全冷卻後才開始作業。
















15. 將轉印紙輕輕貼上去,以手指撫整並推平表面使轉印紙完全與巧克力貼合。
















16. 將貼好轉印紙的巧克力放入冰箱冷卻至巧克力完全硬化。(冷藏約1小時)
















17. 取出餅乾確認巧克力完全硬化後再撕起轉印紙。
















18. 最後圖案就會留在上面了。

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