2016年6月15日 星期三

2016年7月份和菓課程:練切菓子基礎--練切基本團製作&基礎茶巾絞法


























































『練切』:其正確的名稱應該稱為『練切餡』,但大多簡稱為『練切』。
主要使用添加了少許糖量的白豆沙餡,再添加糯米粉或求肥來作為連結後,即成了可自由塑形的基本練切餡。

練切菓子基礎課程:練切基本團製作&基礎茶巾絞法(實作課, 2500元/每位)

也有不同種類的素材來製作的練切餡-- 加了日本山藥的稱為『薯蕷練切餡』。
一般料理教室開設練切菓子課程時, 大多是直接從造花塑型開始指導製作,
但對於練切的基本粉團該如何製作?主要食材原料該如何挑選、如何製作卻常常摸不著頭緒。
本課程會帶領學員從最基礎的製作練切餡開始,讓大家了解如何在家也能輕鬆上手,並會教導從最基本的茶巾絞法開始塑製屬於個人特色的和菓子。
因此完全無甜點製作經驗的學員們也歡迎報名參加。^_^
本課程素材嚴選北海道產白福豆製餡、天然食材調色, 不添加色素。


(本課程作品為全素可食)
課程內容:
1..使用北海道白豆沙粉製餡學習。
2..基本練切餡團製作學習。
3.. 基礎包餡、基礎揉圓技巧練習。
4.. 基礎染色技巧說明。
5.. 基礎茶巾用法&與造型應用解說。
6.. 茶巾絞法說明&菓子實作。
7.. 打包帶回:4顆自行製作的茶巾絞練切菓子。
備註:練切菓子系列課程---初次須先上過此堂基礎課程,方可報名而後開設之練切菓子進階課程。

開課時間:
7/26(二) 1300-1700(*已額滿)
7/28(四) 1130- 1530(*已額滿)
7/30(六) 1300-1700(*已額滿)
7/31(日) 1300-1700
8/02(二) 1200-1600(*已額滿)
報名方式:歡迎直接FB私訊搶先報名喔^^~
(私訊請提供中文大名&聯絡電話)
@第一次報名的同學須先完成匯款以確保名額。
@舊生可先向老師報名後,上課當日繳費^^
FB社團網址:https://www.facebook.com/groups/673128296133652/

講師:紗里奈
經歷:
*望月堂和菓子研究司 負責人
*和菓子コーディネーター® 資格取得(和菓規劃師)
*辻製菓専門学校和菓子専修
*料理教室プロデューサー®(料理教室規劃師)
*日本野菜ソムリエ(中級)資格
*フードコーディネーター(食材規劃師)
*日本京都大学畢業










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