2018年11月10日 星期六

2018年12月份和菓子課程表



















和菓琥珀糖實作課(NTD1900)
(成品全素可食。)

#開課日期
12/14(五) 1300-1530(*已額滿)
12/15(六) 1300-1530

#上課地點:(紗里奈教室)
台北市萬華區萬大路182號2樓

琥珀糖:使用日本高品質寒天粉及專業和菓子店用線狀寒天製作。口感外脆內軟香甜美味,製作完成後可放置紙盒或乾燥罐內常溫保存約2週,年節作為招待宴客糖菓也非常適合。
**由於琥珀糖及製作需採前一日熬煮糖漿, 接著放置一晚後方可使用,製作後也需晾放數日才可完成脆,因此本課程進行方式會採每人一份體驗煮糖,凝固後可脫模的部分會再交由同學自由以喜愛的餅乾壓模壓製出喜歡的圖形,接著再帶回家自行晾乾。課程中更會提供晾置完成的琥珀糖供大家品嚐或帶回。

#課程內容
1.. 日本粉末寒天及高級糸狀寒天介紹,添加比例說明。
2.. 糖漿加熱溫度說明。
3.. 琥珀糖製作方式說明&實作。
4.. 晾糖方式說明。
5.. 和菓糖最佳品嘗時機及保存方式說明。

#報名方式
1. 請E-mail 至cookpark.tw@gmail.com,或直接在FB社團、粉絲團私訊紗里奈老師。
2. 報名時請提供:課程名稱、日期、時間、大名、聯絡電話等。收到信件後會盡快回覆大家進行確認。
3. 若遇額滿可先預約排定候補, 待有同學取消或換日則會優先通知。

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【紗里奈和菓子&沃思好咖 年終歲末體驗活動】

日本和三盆糖體驗手作課程
每人親手製作約12顆和三盆糖
現場搭配,由專業咖啡師手沖每人一杯,和菓子對味咖啡。

#課程時間
12/30(日)
第一場 13:30 ~ 15:00
第二場 16:00 ~ 17:30
(每場約1.5小時,2人以上即會開課,最高人數6~8人)

#課程費用:NT$1,200/人
(由於場地座位有限,若攜伴或帶孩童參加,每位需加收場地費200元,請先告知。)

#上課地點
OranBean COFFEE(沃思好咖) -新北市永和區中正路465巷7號1樓
( 請先google map 查詢『Oranbean』,確認前往方式)

#報名方式
1. 請E-mail 至cookpark.tw@gmail.com,或直接在FB社團、粉絲團私訊紗里奈老師。
2. 報名時請提供:課程名稱、場次、大名、聯絡電話等。收到信件後會盡快回覆大家進行確認。
3. 若遇額滿可先預約排定候補, 待有同學取消或換日則會優先通知。

***舊生報名參加此次活動,紗理奈老師另外會準備小禮物喔!***

2018年6月26日 星期二

2018年6月13日 星期三

2018年7月份洋菓子課程表
























週末檸檬蛋糕
源自於『與心愛的人一同渡過美好週末時所享用的蛋糕』因此被稱為週末檸檬蛋糕。
ウィークエンド・シトロン
週末を一緒に過ごす大切な人と食べるケーキ”というロマンチックな由来を持つ「ウィークエンド」。

2018年6月10日 星期日

2018年6月2日 星期六

低醣甜點--伯爵紅茶戚風蛋糕



今日下午茶甜點做了一顆低醣版的伯爵紅茶戚風蛋糕,將原本所需的麵粉替換為淺焙黃豆粉。

2018年6月1日 星期五

經典磅蛋糕--檸檬糖霜磅蛋糕(粉油拌合法)



淋上滿滿的糖霜,像大峽谷洩下的瀑布,經典檸檬糖霜磅蛋糕。
聖誕老公公已經準備好叉子並張大嘴巴站在一旁... ^^哈哈!~

2018年5月21日 星期一

2018年5月18日 星期五

低醣麵包--大蒜軟法


































偽大蒜軟法麵包(低醣版)

話說最近在進行低醣飲食減肥,因此想吃主食也一定要低醣才行呀!~

2018年5月17日 星期四

5月17日 夫妻便當--低醣版餐盒




























《今日夫妻飯盒》
最近在實行減肥計畫,所以今天中午製作了低醣餐,沒放澱粉類食材😝😝,用蒟蒻替代主食。

2018年4月15日 星期日

2018年5月份和菓子課程


焼菓子課程:桃山(春桜&青梅)(2600元)
難易度:✭✭✩✩✩

桃山使用了白豆沙添加蛋黃製作和菓基礎用餡:黃味餡,再逐次添加寒梅粉揉製成有延展性的外皮,再包入季節性食材—青梅餡,更可依照季節風景捏製成各式喜愛的形狀,吃起來鬆軟可口,入口即化,雖製作過程繁瑣,但喜愛和菓傳統點心的同學們,千萬不可錯過。
本課程成品為蛋奶素可食, 無麩質點心。

2018年3月10日 星期六

2018年4月份課程表

















4/13(五) 1200-1600 季節菓子:櫻餅
4/14(六) 1300-1700 系統基礎三:白豆沙(*已額滿)
4/15(日) 1300-1700 季節菓子:櫻餅
4/17(二) 1200-1600 基礎系統三:白豆沙
4/21(六) 1300-1700 焼菓子:桃山(春桜&青梅)
4/24(二) 1200-1600 焼菓子:桃山(春桜&青梅)
4/28(六) 1300-1700 系統基礎四:基礎求肥菓子(*已額滿)
4/30(一) 1200-1400 季節菓子:三色柏餅



































#教室住址:台北市萬華區萬大路182號2樓

#報名方式
1. 請E-mail 至cookpark.tw@gmail.com,或直接私訊紗里奈老師。
2. 報名時請提供:課程名稱、日期、時間、大名、聯絡電話等。收到信件後會盡快回覆大家進行確認。
3. 若遇額滿可先預約排定候補, 待有同學取消或換日則會優先通知。

#報名須知&注意事項:
1. 報名者須年滿18歲,且限定本人親自報名。
2. 報名後須先完成匯款以確保名額。請在報名後5~7日內完成匯款以保留名額。 報名後一週內若未完成匯款,將自動取消名額不另行通知。
3. 完成匯款後則無法取消退費, 若因故無法上課可轉讓他人。
4. 教室場地有限,為維護其他學員權益,請勿攜伴或攜帶孩童參加。
5. 維護&尊重講師著作權,課程進行期間禁止錄音、錄影,無法同意者請勿報名。
6. 一經報名確認後,紗里奈教室並不會在課前主動發送上課提醒通知,請各位學員務必自行記好上課日期時間及地點。
7. 若遇報名後常常取消達3次以上將會列入黑名單,永不被允許再參加任何課程。
8. 紗里奈教室保留課程相關異動權利。

2018年2月15日 星期四

和菓子系統基礎課程全十堂 春季班開課(2018年3月班)

系統基礎課程(2018年3月班)開放招生:

系統課程皆為親身實作小班制教學,每班僅收3位學員。

上課日期:(每堂課依難易度不等,約3.5~4.5H)
假日班(隔週六下午1點)
3/10(六) 、3/24(六) 、4/14(六) 、4/28(六) 、5/12(六) 、5/26(六) 、6/09(六) 、6/23(六) 、7/14(六) 、7/28(六)


上課日期:(每堂課依難易度不等,約3.5~4.5H)
平日班(隔週二中午12點)
3/13(二) 、3/27(二) 、4/17(二) 、5/01(二) 、5/15(二) 、5/29(二) 、6/12(二) 、6/26(二) 、7/17(二) 、7/31(二)


詳細內容及"報名辦法"請點選以下表單:
https://goo.gl/forms/vXIa08CWvPtwjP8F3

系統基礎課程10堂內容:
和菓系統基礎一:製餡(a)-紅豆粒餡實作&秋荻餅(或春牡丹餅)
和菓系統基礎二:製餡(b)-紅豆沙餡實作&京菓子--烏羽玉
和菓系統基礎三:製餡(c)-白豆沙餡實作&黃味餡製作
和菓系統基礎四:基礎求肥餅實作&求肥菓子--霜柚餅
和菓系統基礎五:技法練習(分割、包餡、成形)--利休饅頭
和菓系統基礎六:流菓子(a)--基礎錦玉羹實作&菓子--紫陽花
和菓系統基礎七:流菓子(b)--傳統小豆練羊羹
和菓系統基礎八:餅菓子(a)--京都御手洗團子&胡麻團子
和菓系統基礎九:餅菓子(b)--豆大福&艾草大福(燒大福)
和菓系統基礎十:平鍋物--小倉金鄂燒&芋金鄂燒

★★系統課優點★★
對於”正統和菓子”有興趣的朋友,可選擇此『隔週一堂』的系統基礎課程作為您接觸和菓製作的開端,上課期間我們會將理論與實務並用,可以讓你理解正統和菓的基礎製作精髓,並以基礎為底,接下來有能力嘗試更多種類的進階和菓甜點。
課程上所有配方皆是老師依多年經驗精心設計調整而成,課堂上更會分享書本上學習不到的專業及經驗技巧。

★系統課皆為完全實作課,只有幾個少數特殊品項會由老師示範操作。
★每堂課皆會附上詳盡的講義,上課時可安心認真實作,不必手忙腳亂抄筆記。
★每堂課皆會帶回一個13x15的流盒大小的甜點(或是6顆菓子)。
★精緻小班教學,每班僅收3位學員喔。一人一組完全實作。
★歡迎完全沒有甜點經驗的同學報名。
★費用:25000元/基礎全10堂。(想上單堂的同學請私訊洽詢單堂費用)

基礎10堂
詳細內容及"報名辦法"請點選以下表單:
https://goo.gl/forms/vXIa08CWvPtwjP8F3







2018年2月10日 星期六

2018年1月10日 星期三

2018年2月份課程表

























冬季和菓(2)—雪中梅(梅味羹+練切裝飾作品) (NTD2600)
上課日期:
02/01(四) 1300-1700
02/03(六) 1300-1700
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春季和菓(1) — 草莓大福&春鶯餅(NTD2600)


上課日期:
02/23(五) 1200-1600 (*已額滿)
02/24(六) 1300-1700 (*已額滿)
02/25(日) 1300-1700
02/26(一) 1300-1700
課程內容:
1..和菓材料介紹:糯米粉&白玉粉的不同&應用方式講解
2..求肥外皮煉製實作,分割技巧指導。
3..菓子包餡實作1:草莓大福: 內餡為白豆沙+新鮮草莓
4...菓子包餡製作2:春鶯餅:內餡為櫻花餡, 外妝抹茶黃豆粉
5..櫻花餡製作(示範)
6..打包帶回:草莓大福&春鶯餅各4顆

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舒芙蕾愛戀草莓蛋糕捲(燙麵法麵糊)(NTD2300元)
上課日期:
02/28(三) 1300-1700(*已額滿)

#教室住址:台北市萬華區萬大路182號2樓

#報名方式
1. 請E-mail 至cookpark.tw@gmail.com,或直接私訊紗里奈老師。
2. 報名時請提供:課程名稱、日期、時間、大名、聯絡電話等。收到信件後會盡快回覆大家進行確認。
3. 若遇額滿可先預約排定候補, 待有同學取消或換日則會優先通知。

#報名須知&注意事項:
1. 報名者須年滿18歲,且限定本人親自報名。
2. 報名後須先完成匯款以確保名額。請在報名後5~7日內完成匯款以保留名額。 報名後一週內若未完成匯款,將自動取消名額不另行通知。
3. 完成匯款後則無法取消退費, 若因故無法上課可轉讓他人。
4. 教室場地有限,為維護其他學員權益,請勿攜伴或攜帶孩童參加。
5. 維護&尊重講師著作權,課程進行期間禁止錄音、錄影,無法同意者請勿報名。
6. 一經報名確認後,紗里奈教室並不會在課前主動發送上課提醒通知,請各位學員務必自行記好上課日期時間及地點。
7. 若遇報名後常常取消達3次以上將會列入黑名單,永不被允許再參加任何課程。
8. 紗里奈教室保留課程相關異動權利。
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