2018年5月21日 星期一

低醣麵包--香蔥起司餐包



















昨晚睡前烤了餐包作為今日的早餐:蔥蔥起司餐包(低醣版)
吃完2顆就超飽的呢!

材料:(共做6個)
淺焙大豆粉   120g
小麥蛋白粉     80g
羅漢果糖           6g
橄欖油             10g
白神酵母          4g
溫水(35度C) 160~180g
乳酪絲            30g
青蔥               30g
全蛋液         適量
白芝麻粒     少許

做法:
大豆粉與小麥蛋白粉混合過篩備用。
















將粉類、糖、酵母、鹽、油倒入攪拌器內攪拌5分鐘。
















至材料完全融合成團即可。
















準備好切小段的青蔥與乳酪絲。
















可在揉麵墊上將配料揉入,或是再放回攪拌機內攪打至均勻。
















待配料都揉進去了,整理成團狀即可。
















將麵團以保鮮膜或塑膠袋覆蓋住,放置溫暖的地方進行第一次發酵。
約45~60分鐘(35度C)
















發酵完成後分割為6等分。
















再整理為小圓球。
放置等第二次發酵,約60分(35度C)。
最後30分鐘請先轉200度C預熱烤箱。
















發酵完成後將小麵團小心移至烤盤上,上方表面均勻塗上一層薄薄的蛋液。
再撒上少許白芝麻粒裝飾。
















烤箱預熱完成後將麵團送入烤箱,以上火200度/下火180度烘烤約10~13分鐘至表面上色即可。
















烘烤完成後移出烤箱,將小餐包靜置放涼。






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