2015年6月2日 星期二

筍香胡椒餅
























今天早上在電視上看到某個美食節目正在介紹某某知名的胡椒餅,看著看著臨時起意自己也手癢想做了起來,於是匆匆出門買了材料,傍晚等聖誕老公公下班之後正好也烤了幾顆給他試吃看看...
雖然他一回來看到桌上新鮮的豬油...立馬先在晚餐扒完了2碗豬油拌飯+ㄡ+

<<筍香胡椒餅>>

材料:
a. 麵皮(此份量可做10顆/每顆約40g)
a1. 液種
中筋麵粉       100g
水                   100g
速發酵母粉   0.3g
a2. 本種
中筋麵粉  150g
水               37g
糖               10g
鹽                 2g
豬油           15g
b. 香酥油
低筋麵粉   50g
沙拉油       15g(我用葡萄籽油)
麻油            15g
c. 筍香肉餡 (此份量可做20顆)
豬絞肉        500g(比例建議=6:4/瘦:肥)
竹筍            300g
雞蛋              1顆
醬油           6大匙
黑胡椒粉   2大匙
五香粉       1大匙
糖               1小匙
蒜泥            1小匙
地瓜粉        2大匙(或太白粉)
*蔥花 一把(約200g)
d. 表面材料
糖水 (糖5g+水25g)
白芝麻    適量
黑胡椒    少許

烤箱烘烤:250度12分~15分, 220度5~8分。

無尾熊老是喜歡挑搞工的做,真是會給自己找麻煩^_^;;

步驟圖解後補...




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