2015年6月29日 星期一

柳橙優格蛋糕



















ㄧ大早先準備的不是早餐,居然是午茶點心^_^;;

這是一款材料簡單、又無油少糖的義式傳統點心改良版。最建議在睡前製作完成後,再經過一夜的自然溫蘊過程,更添濕潤美味的口感。
今日,誰來午茶呢?

<<柳橙優格蛋糕>>(オレンジヨーグルトケーキ)

材料:
雞蛋                     2顆(L)
砂糖                      45g
低筋麵粉            100g
無糖優格            100g(裏海優格)
香吉士柳橙        2~3顆
無鋁泡打粉         1小匙(Lacker's無鋁磷泡打粉)
器具:8吋淺模1個(或7吋蛋糕模1個)

前置準備工作:
1. 將所有材料先秤重準備好。
2. 柳橙1顆去皮後切丁,另外2顆去皮後切0.3~0.5cm的圓片備用。
3. 麵粉過篩後備用。

4. 烤模上鋪上烘焙紙。
4.
烤箱先轉170度進行預熱。(此步驟請務必記得先進行)

做法:
2. 全蛋內加入砂糖打發至可畫出明顯紋路並久久不消失的狀態。
3. 倒入優格拌勻。
4. 倒入過篩後的麵粉,以邊轉動調理盆邊翻拌的方式攪拌至無粉粒狀態。(若有添加泡打粉也在此步驟與麵粉一同倒入)
5. 倒入柳橙果丁(若水分過多請先瀝除)。
6. 快速將蛋糕糊拌勻之後倒入8吋淺圓盤內。
7. 入烤箱烘烤,170度 約30~35分鐘。
8. 烘烤過10分鐘後取出烤模,迅速鋪上橙片,再立刻將烤模放回烤箱內續烤。
9. 烘烤完成後取出靜置網架上,可先不必脫模。
10. 完成後表面刷上少許糖漿或柑橘類果醬增添色澤。
11. 靜置一夜後隔日再享用。

備註:
*柳橙1顆切丁,另外2顆切圓片狀。
*原配方通常有添加泡打粉1小匙,我這裡則省略不加。有添加泡打粉的蛋糕體可增加蓬鬆感, 若不排斥的朋友可添加。若不添加泡打粉則蛋糊可打更挺立一些。
*我所使用的裏海優格口感柔順不酸,因此添加至120g;若使用一般市售優格酸度較高, 則可減量至100g即可。若是市售優酪乳則狀態較稀,用量請減至60~80g。



2 則留言:

  1. 請問放置厚橙片的時間點是......?作法中並沒有提及這個步驟,而我入模就放,烤出來時少了中間那一片耶~

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    1. 新琪 妳好: )
      謝謝妳的提醒, 漏掉的部分已補進步驟8^^

      刪除

歡迎留言給紗里奈喔~(●>ω<)ノ゙
留言經確認後才會顯示在頁面上,如果2天後還沒看到回覆,有可能是我漏掉了,請再次來留言提醒我一下,謝謝大家!(^^)

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