2016年7月3日 星期日

2016年8月份季節和菓課程:黑糖、抹茶雙口味蕨餅&和三盆蓮根餅



















「清晨時分的氣溫,是最適合冷卻蕨餅的溫度。」
在日本,一輩子就這麼安靜且專注於製作傳統美味和菓子的爺爺這麼說過。

於是他總在前一夜以黃金比例的溫熱水注入古冰糖與黑糖使其溶解,再將糖水倒入蕨粉中攪拌均勻,而後放入冷藏蘊郁一夜,使黑糖與水與粉達至完整水合交融的境界。
接著便在尚未天明前起身製作,而自然冷卻的方式才能更穩定的保有其黑糖香氣與甘甜,更不易使水份任意滲出而失了傳統蕨餅該有的軟Q彈性與口感。

8月份正式進入盛夏,此時更迫不急待想品嘗Q軟與清涼,本堂課將指導你正統蕨餅的製作方式,並注意!此堂課為實作課程, 每位學員可親手操作一份蕨餅,免去參加一般坊間教室僅能遠觀示範的遺憾!

黑糖、抹茶雙口味蕨餅&和三盆蓮根餅(實作課, 2500元/每人)

本課程使用食材:
日本進口黃豆粉、宇治抹茶粉、無農藥黑本蕨、日本極上蕨餅粉、沖繩黑糖、日本進口白雙糖等。
(本課程成品為全素可食)

課程內容:
1. 食材介紹:本蕨粉、蕨粉、蕨餅粉的差異?
2. 實際操作:黑糖&抹茶雙口味(每人可實際操作1種口味)
3. 品嘗老師所製作的本蕨餅。
4. 蕨餅粉的應用製作說明。
5. 和三盆蓮根餅製作(老師示範)
6. 打包親手製作的點心:蕨餅雙口味&蓮根餅。

開課日期:
08/04(四) 1300-1700
08/09(二) 1430-1830 (*已額滿)
08/11(四) 1000-1400 (*已額滿)
08/12(五) 1200-1600 (*已額滿)
08/13(六) 1200-1600 (*已額滿)
08/14(日) 1300-1700 (*已額滿)
08/15(一) 1300-1700(*已額滿)
08/16(二) 1300-1700(*已額滿)
08/18(四) 1200-1600(*已額滿)
08/21(日) 1300-1700(*已額滿)
報名方式:請直接FB私訊紗里奈報名^^~
(私訊請提供中文大名&聯絡電話)

報名須知:
@第一次報名的同學須先完成匯款以確保名額。請在上課日一週前完成匯款以保留名額, 匯款後則無法取消退費, 若因故無法上課可轉讓他人。
@舊生可先向老師報名後,上課當日繳費。
@報名相關注意事項&交通資訊請參閱社團置頂文章。
FB社團網址:https://www.facebook.com/groups/673128296133652/

講師:紗里奈
經歷:
*望月堂和菓子研究司 負責人
*和菓子コーディネーター® 資格取得(和菓規劃師)
*辻製菓専門学校和菓子専修
*料理教室プロデューサー®(料理教室規劃師)
*日本野菜ソムリエ(中級)資格
*フードコーディネーター(食材規劃師)
*日本京都大学畢業

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