糖尿病食療大原則

糖尿病食療的大原則之一：

有效搭配GI值之用餐方式

1) GI值高的食物與GI值低的食物搭配一同食用。
您常常是否因為沒時間, 而省略了做菜的準備, 就僅僅是就單一主食-米飯, 或麵包就簡單解決一餐？關於正常一餐所該具備的：米飯+主菜(肉,魚,大豆或大豆製品)＋蔬菜的均衡飲食組合, 對於控制血糖實是非常重要的。

2) 多攝取富含植物纖維的食物。
富含食物纖維的食物可延緩血糖的上升速度, 應在日常生活的餐桌上均衡攝取豆類或蔬菜料理。

3) 多使用酸味調味。
天然醋等具有降低食物GI值的效用, 可在餐桌料理中加入含醋的醃漬物或醬汁等(需注意控制醬汁中的油份攝取過量)

4)提到低GI食物, 並非就代表可以無節制的食用。
事實上, 脂肪含量多的食物屬低GI食品。但若因認為是低GI就
大量的吃, 將有可能成為因脂肪的過度攝取所衍發的肥胖及動脈硬化的原因。

5)均衡的營養攝取為控制血糖之重要一環
若能再將餐內之主食替換為GI值更低之種類(例：白米飯/白麵替換為糙米或發芽玄米), 更能有助於控制熱量, 提昇體內營養素之價值。

<原文參考文獻：日本糖尿病食事療友刊>
http://www.hokusei.or.jp/cgi-bin/disease/newspaper/d062-20071130.pdf