藜麥煮法

 藜麥(quinoa)一般也稱為印地安麥、印加麥、奎藜、紅藜、赤藜、天藜或是灰米，原產於南美洲安第斯 Andes 山脈，能在少雨、貧瘠、寒冷、炎熱的地區存活，因為擁有豐富的營養價值，是印加原住民的重要糧食。

目前在台灣也有種植，是一種富含高營養價值的穀類，通常被作為與米飯一起烹煮調理，當能也能拿來加入麵團裡做成口感香Q美味又兼具營養的麵包。

示範品種：原生種紅藜，又稱藜麥，跟粟米差不多的顆粒大小^^。

材料：
藜麥＆水＝1：1

做法：
1. 在容器內倒入1杯藜麥。
2. 準備一個網目較細的濾網來洗藜麥。以清水持續沖洗至泡泡消失左右即可。
3. 藜麥烹煮方式：1杯藜麥對1杯水。(以容積算, 不以重量算。)
放入電鍋烹煮至跳起來即可。(跟煮飯一樣^^)
只是我沒電鍋... 所以用鍋子煮^^'' 落蓋小火約煮30～35分鐘。
4. 煮好的藜麥很明顯地會看到小細芽冒出。
5. 放涼後即可作為配料使用。

備註：
＊. 也可與生米一同烹煮後製作成藜麥飯。
＊. 單獨煮熟的藜麥可加入生菜沙拉或濃湯裡當作配料享用。
＊. 添加入麵團裡的藜麥，可使用生的也可使用熟的，口感不同。
添加生藜麥則口感偏脆；熟藜麥則口感Q彈，藜麥煮熟後會冒出細芽，營養價值較高。添加比例隨個人喜好約為10%～40％, 但需注意由於熟藜麥內已含有水分，若添加比例越高, 則需適量扣除麵團液體量避免操作上會過於濕黏。
＊. 製作麵包參考食譜：紅藜(藜麥)吐司(70%低溫中種法)