自製優格乳酪(脫水優格)

瀝出乳清水分的優格可得如同奶油乳酪般的柔順口感，可作為沙拉配料、麵包抹醬，或是用來取代甜點中的奶油乳酪, 低脂更健康^_^

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材料：
裏海優格 500g

器具：
準備ㄧ個盛水容器及濾網，2~3張廚房紙巾(或細紗布)
若家中有手沖咖啡的器具，也可利用咖啡用濾網與濾紙

做法：

1. 在濾網上鋪上2~3張廚房紙巾(或細紗布)。
2. 並將濾網置於盛水用容器上。(盛接瀝出的乳清液體用)

3. 倒入ㄧ些裏海優格。
倒入的量建議可預設為需要量的2倍以上，例如：想得200g的脫水優格, 則需倒入400g以上的優格來製作。

4. 放入冷藏一個晚上～至三天，使優格內的乳清完全滴出。
放置的時間越長則可得越硬的脫水優格，可依自己所想要的軟硬度來調整脫水時間。
若放置超過一個晚上以上的情況，建議上方覆蓋上一層保鮮膜，避免表面先變得乾硬。
＊脫水時間最多以3～4天為限，請勿超過5天，以免優格腐壞。

5. 優格脫水期間可不定時的將下方濾出的乳清水先倒出。
＊乳清水為非常營養的液體，請勿倒掉，可留下來做麵包等^^

6. 完成的脫水優格可看到成為如奶油乳酪般的固體狀態。
(這是放置3天的狀態)

7. 最後將脫水完成的優格剝離紙巾(或紗布)，倒入另外準備好的乾淨容器中。

備註：
＊. 未馬上使用的脫水優格請放入密封容器中冷藏保存，並於2日內用完。

脫水優格應用方式：
1. 作為麵包抹醬

2. 取代較高熱量的奶油乳酪來製作甜點，如乳酪塔、提拉米蘇等。。

3. 製成沙拉淋醬等。