鮮奶白饅頭(白神酵母)

今天難得休假，在家玩我新買的蒸籠^^
首先先做幾顆白饅頭給聖誕老公公啃啃~😄😄


<<鮮奶白饅頭(白神酵母)>>

材料：
中筋麵粉          250g
鮮奶                 100g
水                       35g
糖                        3g
鹽                        2g
即溶白神酵母    4g

做法：
1. 將所有材料投入麵包機內容器。(麵包機型號：SD-BMS105T)
2. 使用麵包機『30 烏龍麵團』模式攪打15分鐘後取出。
3. 將麵團裝入塑膠袋中，擠出空氣綁緊開口，放入冰箱冷藏進行低溫發酵一晚。
4. 第二天取出麵團後不必回溫直接先分割為4等分。
5. 將每份小麵團整理成圓球狀。
6. 進行鬆弛15分鐘。
7. 再次將麵團滾圓並捏緊底部收口。
8. 放入蒸籠內進行發酵25~30分鐘。(蒸籠底部放置50度溫熱水)
9. 發酵完成後, 將蒸籠架在鍋上(或電鍋), 鍋內倒入冷水。
10. 開中大火直到蒸籠冒出蒸氣後, 轉中火蒸約15~18分鐘(自冒出蒸氣後起算15分)
11. 時間到後關火, 先別急著掀蓋, 讓饅頭在蒸籠裡再悶3~5分鐘。
12. 最後再微微開啓蒸籠蓋露出一小縫, 使熱氣慢慢透出(約1分鐘)。

再來就可以吃饅頭囉！～^^ 😘