心境

連日課後感...
我想，製作點心&品嚐點心，首要培養的是「心境」。
沒有沉穩的心境，技術再熟練精湛所完成的，只能稱之完美的「商品」，卻怎麼也製作不出動人、感人的「作品」。

沒有沉穩的心境，當菓子擺在眼前時，下意識僅不段冒出「啊！這一定很甜！」
吃了一口後「啊！果然好甜啊！」
接著不由自主地，臉色就會露出嫌惡的表情。(雖然以為自己掩飾得很好)...

以前在爺爺的和菓子店修練時代，常有登門想拜師學藝的人出現，懷抱著開業夢想的、打算以後回家繼承家業因此先在外修行一番的、單純對甜點有興趣的、覺得在和菓子店工作很酷的、當然其中更不乏有明明很不喜歡甜點，確覺得學會做了某幾種點心就可去四處炫耀的......
各式各樣的人皆有。
而這其中，能持久留下來工作的寥寥無幾，並非爺爺對他們太兇，也並非老師傅們不願教授，更大部份的原因是：「這些人並沒有準備好該有的心境前來」爺爺這麼回我。
光是熱情、一時的某某動力，總會容易消逝，唯有心境放上了對的位置，才會有對的思想與心態支持著自己堅持不斷地向前行。