蜂蜜漬檸檬(レモンのはちみつ漬)

家中隨時準備一罐蜂蜜漬檸檬，要熱喝冷飲都適合^_^

<<蜂蜜漬檸檬>>(レモンのはちみつ漬)

材料：
檸檬
純蜂蜜
可密封玻璃容器1個(勿使用金屬或塑膠容器)

事前準備：
1. 檸檬先以小蘇打粉(或鹽)將外皮仔細洗淨後，靜置室溫陰涼通風處2～3日使自然晾乾。
2. 玻璃容器以滾水煮過殺菌，自然晾乾後再使用。

做法：
1. 將檸檬頭尾切除，切為0.2~0.3mm的薄片。

2. 並盡可能將檸檬籽挑除。

3. 取無菌乾燥的玻璃容器，底部先倒入少許蜂蜜。
4. 接著鋪上切片的檸檬。

5. 鋪完一層後再淋入少許蜂蜜，接著再放入檸檬片、再淋入蜂蜜，盡可能讓每一片檸檬都有沾裹到蜂蜜。

6. 玻璃容器切記勿全部塞滿，請預留上方1～2成的空間。有助於檸檬釀出水分後有空間與蜂蜜混合。

7. 密封蓋好瓶蓋, 將蜂蜜檸檬放入冷藏保存。
8. 每天可取出一次，倒置搖晃, 將內容的檸檬汁液與蜂蜜混合後再放回冷藏。
9. 約3日之後則可開始兌水飲用。

備註：
＊檸檬種類：國產綠檸檬或進口黃檸檬或是香水檸檬皆可。
＊挑選檸檬時請盡可能選擇皮薄的種類，不得已只有皮厚的可買也無妨，買回家之後多放置室溫幾天使表皮熟軟。
＊兌水飲用時可連同檸檬片一起取出沖泡，建議使用冷水或不超過50度左右的溫水沖泡，避免破壞蜂蜜(酵素)營養成分。