雞翅高湯

今日寒露
天氣漸漸邁入轉涼的氛圍，今早拉著聖誕老公公陪我去買菜，回來後就迫不急待熬起了一小鍋雞翅湯。
材料：
雞翅中段＋小腿 共8支
生薑切薄片 3~5片
蔥(綠色部分) 1~2段
水 7杯

其實是為了今晚宴客準備，冷水與薑片、綠蔥段下鍋以大火煮沸後，投入雞翅，再轉中火持續熬煮20分鐘左右，期間不時動手將污沫撈起。

接著就可熄火放置自然冷卻。
而後將雞翅撈起，和入少許芝麻油、醬油裹拌均勻，則是為了再下鍋以微火香炙至表皮酥脆，或煎或烤都能速成一道美味下酒小菜^_^

而留下的雞湯則可再需要時再利用，煮一碗麵、或美味時蔬湯，也可取少許入蛋液，製成茶碗蒸等，真是非常便利的好素材。