家用烤箱預熱說明

許多初次接觸烤箱烘焙的朋友並不理解烤箱預熱的重要性，或者也沒有概念烤箱該預熱到何種程度才可以將麵團、麵糊送進去開始烤？

若是沒有預熱完全則會影響之後的烘烤時間必須拉長，而導致成品過度乾硬等問題產生。
因此要製作好的烘焙品，除了配方與流程的掌握之外，工具設備的正確使用也為非常重要的環節之一。

通常較好一點的家用烘焙烤箱皆會附有加熱指示燈(有的1顆，有的2顆)

(我目前所使用的是半盤式烘焙烤箱，上下火皆有1顆加熱指示燈)
待升溫到了所需度數時指示燈就會熄滅(溫度不到則會亮著)。
不過有些烤箱並沒有這樣的加熱指示燈，那就必須自己計算需預先加熱的時間。

160 - 170度c至少需預熱10分鐘
180 - 200度c約需預熱15分鐘
200度c以上則約需預熱18-20分鐘
以上可供大家做為基本預熱時間參考。
＊. 若有加熱指示燈的話，則直接等待加熱指示燈熄滅，即是預熱完成。
＊. 若烤箱配備有溫度數字顯示器 ，則等待顯示器達至所需溫度時則是預熱完成。

烤箱擺放的位置、以及當日的室溫、或是是否有開窗受風、開電扇冷氣吹到烤箱等，都會影響預熱的時間而有拉長或減短的變化。
若烤箱內含有石板、烘焙石，或是與水一同預熱的情況下，時間則又必須再拉長。
想要更準確測量溫度是否達成，也可買一支烤箱溫度計來使用^_^

另外，有一些烤箱註明附有發酵箱功能。
發酵使用方式：
1. 先在烤盤上鋪不沾布，然後將整型好的麵糰排列在烤盤上。
2. 烤盤留角落放著裝入溫水的小模型杯(1~2小杯)，接著將 烤盤送進烤箱下層。
3. 先轉動時間鈕，記得將上火歸零，下火慢慢轉至35～40度中間的位置，等待麵糰發至所需大小即可取出。

＊. 記得使用烤箱進行最後發酵時，發酵時間內也要算進烤箱預熱的時間，提前將麵團取出後，再接著進行烤箱預熱。避免耽誤預熱時間而使麵團過度發酵。