低醣點心--蘭姆葡萄乾乳酪司康

減肥也要吃點心，但是千萬不可越減越肥呀^^~😂
所以來款低醣版本的~


材料：
淺焙大豆粉 56g
杏仁粉    14g
馬茲摩拉起司  110g
雞蛋 1顆
橄欖油 10g
羅漢果糖 15g
無鋁泡打粉 1小匙(約3.5g)
蘭姆酒漬葡萄乾   20g

做法：

雞蛋與羅漢果糖混合後打散均勻後倒入橄欖油，續攪拌至乳化。

大豆粉與杏仁粉混合後過篩，再倒入液體中混拌。

接著倒入乳酪絲。

混拌至成團。

最後加入切碎的酒漬葡萄乾(記得要瀝乾水份。)

混合完畢後以保鮮膜包裹住，靜置15～20分鐘。

靜置過後整理成約2cm厚的高度。

以5cm的圓形模切割後擺放在烤盤上。 烤箱請先轉180度預熱。

在司康上方表面塗抹些許蛋黃，可使烘烤後成品表面增色。

塗抹時須小心勿讓蛋黃液流下，附著在烤盤上的最好擦掉，避免烘烤時先焦化。

烤箱預熱完成後將司康送入烤箱，以上火180/下火160烘烤約16~18分鐘。

每個人家中烤箱的功率不同，請自行斟酌調整烤溫與時間。