玫瑰花饅頭

今天是西洋情人節，
無尾熊做了玫瑰花饅頭準備要獻給親愛滴聖誕老公公( ˘ ³˘)♥ ﾟ+｡:.ﾟ
果然無尾熊做的玫瑰花也圓圓胖胖超級可愛地～像無尾熊(哈~)

材料：
a. <<麵團材料>>
中筋麵粉 230g
低筋麵粉 70g
牛奶 160g
老麵 100g
糖 18g
鹽 3g
橄欖油 15g
速發酵母粉 1小匙
b. <<著色材料>>
＊抹茶粉 1小匙
＊草莓粉 1小匙
＊蛋黃粉 1小匙
＊紫番薯粉 1小匙
也可準備南瓜泥、紅蘿蔔泥或紫山藥等作為天然染色材料。^^

做法：
1. 將所有<<麵團材料>>投入麵包機容器，酵母粉投入酵母盒。
    選取『14(麵團)』行程開始揉麵。

2. 等"嗶嗶"聲響起，關掉麵包機，讓麵團繼續留在裡面1小時(因為天氣冷發酵較慢^^'')
等麵團長到2倍大就可以了。

3. 工作台上撒上少許麵粉，將麵團取出切分為100g一塊，共4塊。

4. 分別揉入各著色材料。

5. 再搓揉成圓柱狀，依個人喜好可將麵團顏色揉至完全均勻上色。
    也可像我這樣不需要將顏色揉太均勻，這樣可製造色澤的層次感。

6. 接著切成6等份。
    以下綠色是要作葉片用的。

7. 將各個小麵團桿成橢圓片狀，再以刮刀切0.3mm條狀，留一端不完全切斷。

8. 接著先將未切的那一端捏一下。

9. 再將麵條整理一下，另一端也捏起來。
    這樣葉子就完成了。這樣總共會有6片葉子。

10. 另外3份麵團做玫瑰花，下圖以紅色麵團做範例。
    同樣也切成6等份後壓成圓片。

11. 接著以桿麵棍一一桿扁平，類似於水餃皮的厚度即可。
    無需桿成太圓，做玫瑰造型時會較自然。

12. 接著取其中一片捲成圓柱形狀。

13. 五片麵皮並排在1/2處交疊，將圓柱麵皮擺放在最前端。
      拿一支筷子瞄準正中線輕壓一下。

14. 然後從圓柱麵皮這一端開始捲起，捲的時候不可過緊或過鬆，力道放自然就可以。

15. 捲好之後用切麵刀順著中心隱約的中線切斷。

16. 這樣就成了2朵玫瑰。

17. 接著將做好的玫瑰拉整一下花瓣，看起來更自然。

18. 蒸鍋內倒入溫水，將整形好的玫瑰放入鋪了烘焙紙的蒸盤上，蓋上鍋蓋等待最後發酵。

      由於玫瑰花瓣桿較薄，需要發酵回復的時間會較長，天氣冷發酵的時間也會拉長，可適時再將鍋內的水加熱至微溫繼續促進麵團發酵。

19. 當花瓣呈現柔軟觸感時就是麵團發酵完成了，即可開中火開始蒸。
      水沸騰後計時約15分鐘就可蒸熟，熄火後將鍋蓋開個小縫再不動放置7～8分鐘。
      最後慢慢開蓋，將玫瑰花饅頭取出就完成了。

無尾熊碎碎念：
＊. 無尾熊使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T，如果沒有麵包機，剛開始的揉麵步驟就請用手工來揉，麵團揉至表面光滑，且不沾手的程度就可以使用了。