佃煮海苔醬

吃稀飯時總會想到它。

    小時候好喜歡吃這樣甜甜鹹鹹的海苔醬，曾經有一年過年親戚送的海苔禮盒裡有了一小罐，小小的我高興得天花亂墜，每天就抱著那一小罐海苔醬睡覺也捨不得打開。接著還餐餐必帶著它，吃飯、配粥、抹吐司都必定要有它。吃完之後有機會去了進口超市才見到了它如此"高貴"的身價，所以孝順的紗里奈怎麼也無法開口央求爸拔媽咪買給我...
    長大之後也才更知道，原來小小一顆罐裝的海苔醬裡裝了不少防腐劑與人工添加劑>"<，於是更沒有機會把它買回家了.....

    所幸在日本生活的那許多年，某一天鄰居的日本媽媽教了我自己做這一道，她說她家三個小孩也愛吃海苔醬愛到發瘋，若是常常買荷包可是承受不了(跟我一樣愛吃到發瘋~哈)。
    自己做也更健康，雖然不像市售口味那樣味道重(因此一次只能挖一點)，但是甜鹹程度可以依個人喜好做調整，至少不用擔心吃進過多防腐劑甜味劑人工添加物什麼的，所以吃的時候都可以給它大口大口豪邁地舀^^。

～佃煮海苔醬～

材料：
壽司用全形海苔      10片
溫或熱水          150+50ml
<<調味汁>>
醬油            65ml
味霖            50cc
料理酒        50cc

紅冰糖         20g
七味粉         少許
白芝麻         少許
薑粉            1/2大匙(不加無妨)
寒天條(或寒天粉)         1g

做法：
1.  熱水150ml先倒入鍋中，海苔撕成碎狀放進去。

2. 接著將<<調味汁>>的材料也倒入鍋中，略攪拌使海苔均勻浸漬到汁液。
    靜置10～15分鐘使海苔充分軟化。

3. 接著開中火邊煮邊攪拌，開始沸騰時加入薑粉與冰糖。

4. 沸騰後轉小火，投入寒天條＆熱水50ml再續攪拌使其溶解。

5. 等寒天條完全溶解後撒入七味粉、白芝麻調味。

6. 盡可能將水分收乾，攪拌呈現濃稠的泥狀就可以熄火了。

7. 等海苔醬涼了倒入可密封的容器裡，放冷藏保存。

無尾熊碎碎念：
＊. 材料中的"薑粉"純粹為無尾熊個人口味喜好^^''，怕薑味干擾的人可以不添加。
＊. 另外推薦添加香菇更增添風味。乾香菇先泡軟後切細末，然後用香菇水代替原"熱水"部分直接浸泡海苔^^。(因為無尾熊家今天剛好香菇沒了> <" )
＊. 七味粉也可用韓式紅醬1小匙替代，若是不吃辣可省略。
＊. 若是沒有寒天條或寒天粉，可用太白粉1小匙+水1.5小匙替代，或是省略不加也可以(最後水分收乾一點就好)。
＊. 一般市售的已調味的零嘴海苔也可以拿來煮，但是因為是已調味過的了，所以煮的時候請降低醬油＆糖的添加比例才不會過鹹。如果家裡有受潮了的海苔更是別浪費，拿來用不要客氣！(哈)
＊. 此配方為無尾熊的減甜配方，若是家裡有小朋友吃可再多加1匙糖。
＊. 煮得過程若是不小心一下水分收太乾，可酌量再加水進去熬煮，但切記最後步驟要儘量將水分收到最乾，攪拌時感覺濃濃稠稠的就可以。水分完全收乾才可避免保存時再回滲出水，可延長保存期限。
＊. 放冷藏保存約可放置一個禮拜左右，可斟酌家中人口或食用次數，每次製作少量就好，將上述材料比例對半製作也可以^^。


海苔醬應用：
抹麵包～
準備材料：(2人份)
＊吐司或麵包   2片
＊海苔醬          適量
＊火腿片          小2片或大1片
＊起司片          2片

做法：
1. 將火腿跟起司片切絲。

2. 抹上海苔醬。(自己做的海苔醬沒那麼鹹，要抹多少隨自己喜好^^)

3. 接著鋪上少許切絲的火腿＆起司。

4. 然後進烤箱烤約5分鐘，至起司融化或表面上色就可以享用了～

作為早餐、點心都快速又方便的美味^^