2014年4月11日 星期五

4月11日 愛妻便當 -- 鮭魚西京燒&漬梅玄米飯



















今日の台北は、真夏みたい良いお天気ですっノ♪(笑)
ゃぁo(゚ー゚*o)(ノ*゚ー゚)ノゃぁ
今天好熱呀~ 早上起床做便當時,聖誕老公公就取笑我一清早就已經是完全的"盛夏裝扮"了
還沒出門就聽說外面氣溫已經飆上了30幾度=ㄡ=

這樣好不想出門...ヾ(・д・。)よぉぉ

<<今日午餐盒>>
主食:芝麻鹽發芽玄米飯 佐 自漬梅干

主菜:鮭魚西京燒
副菜:若竹煮、蕃茄玉子燒、辣浸菠菜
ゴマ塩の玄米ごはん+梅干し
鮭の西京焼き
トマトの卵焼き
あんかけの若竹煮
ほうれん草のピリ辛おひだし

<<紗里奈的食譜這麼做>>

~芝麻鹽發芽玄米飯 佐 自漬梅干~


















芝麻鹽是在日本很常見的調味料,常常拿來撒在米飯上,或將飯捏成飯糰後沾上一些增添風味,味道既樸實美味又健康。
黑芝麻含有豐富的抗氧化及滋補成份,更有強化血管,減低血液中的膽固醇,改善人體的新陳代謝的種種效用。想要多攝取芝麻的話可比照
6:1黑芝麻:鹽的比例混合後,拿來當作平時的調味鹽使用^^

材料:(1人份)
市售發芽玄米飯    約160g
黑芝麻                    6g
玫瑰岩鹽                1g
自家醃漬醋梅        大1顆

做法:
1. 將冷凍包裝的發芽玄米熟飯含白色包裝袋放進微波,以2分30秒加熱。
2. 黑芝麻下乾鍋微微烘烤過,與玫瑰鹽混合。
3. 將加熱完畢的發芽玄米飯裝入便當盒裡,撒上黑芝麻鹽及擺上一顆梅子即可。

因為冰箱裡的飯昨晚剛好吃完了,有時來不及煮,我就會利用市售的冷凍熟飯也非常方便。
我是在網路上向一家專門生產發芽玄米熟飯的公司購買的,這家的米飯包裝是以1餐1份量(約180g)為主,也使用可微波加熱的白色珍珠紙包裝,買來之後平常一樣放冷凍保存,需要時拿一份一份出來直接微波就可以吃了,非常方便,很符合我的需要^^
發芽玄米熟飯購買參考處:http://www.mochizukido.com/index.html (台灣望月堂食品)

~鮭魚西京燒~


















材料:(2人份)
鮭魚             2片(約160g)
鹽                 少許
<西京味噌醬>
白味噌         2大匙
味霖             1/2大匙
料理酒         1小匙
糖                 2小匙

做法:
1. 前一晚作業:切片鮭魚撒上少許鹽後靜置冷藏1小時左右,接著等略出水後以紙巾拭乾水分。
2. 將西京味噌醬調勻備用。
3. 準備一張保鮮膜,先塗上少許味噌醬在保鮮膜上,接著將鮭魚鋪上,在魚面再抹上剩餘的味噌醬,接著以保鮮膜將鮭魚包覆起來,放入冰箱冷藏一晚。
4. 帶便當當日:烤箱預熱,準備一張鋁箔紙亮面塗上少許油。
5. 將鮭魚取出,以紙巾抹去魚肉上的味噌,或以開水洗去味噌醬。
6. 接著將鮭魚擺放在鋁箔紙上,進烤箱烘烤約10~15分鐘至魚肉外熟透即可。
















*. 當然也有人喜歡直接留著味噌醬在魚肉上直接進烤箱烤,但是這樣比較容易烤焦,你可依照自己喜歡的習慣來做^^

~勾芡若竹煮~


















在日本一到春季,家家戶戶皆會製作這樣的春筍料理,鮮甜美味的春筍搭配嫩海帶芽,一直是老少咸宜的家常菜,如果要放進便當裡的可改良成調味稍稍加重一些的勾芡版本,可避免湯汁溢出,也更能保留美味。

材料:(2人份)
水煮竹筍       2支(約400g)
乾燥海帶芽   10~15g
<煮汁>
柴魚高湯或水        1又1/2杯
料理酒         1大匙
味霖             1/2大匙
醬油             1/2大匙
玫瑰粗鹽       1/2小匙
<芡汁>
太白粉           1/2小匙
水                   1大匙

做法:
1. 水煮竹筍我是在前一晚先煮熟的。用洗米水投入帶殼的竹筍,從冷水開始煮,沸騰後轉中小火煮30分鐘即可,接著熄火後直接將竹筍浸泡在湯汁裡過一夜,第二天早上再撈起來剝殼。
2. 另準備一個鍋子倒入<煮汁>材料,竹筍切易入口大小後也投入鍋中。
















3. 沸騰後以小火煮約15分鐘,海帶芽略泡水洗淨後投入。(我還放了圓茄一起燉煮^^)
















4. 海帶芽煮一下吸收少許湯之後即可撈起。留下竹筍倒入太白粉水做勾芡。
















5. 轉動鍋子讓芡汁均勻裹上竹筍,接著將湯汁收乾即可起鍋。微微放涼後再與海帶芽一同裝入便當盒裡。


















~蕃茄玉子燒~


















玉子燒通常是日本家庭便當裡的基本菜色,根據媽咪主婦們的喜好,只要不定期更換或添加不同食材,天天都能成就不同的超級風味^^

材料:(2人份)
雞蛋                 2顆
味霖                1大匙
料理酒            1/2大匙
鹽                     少許
小蕃茄             2顆
珍珠紫洋蔥     1/2顆

做法:
1.  將小蕃茄及迷你紫洋蔥切絲,再和雞蛋及所有材料放入碗中打散均勻。
















2. 玉子燒鍋熱鍋塗上少許油。
3. 接著一次倒入所有蛋液(不用分次),小火烘煎至底部熟透後即可卷起。
4. 可用壽司竹簾壓整為的水滴半圓柱形,待涼後切1cm厚片即可。

~辣浸菠菜~


















我家聖誕老公公是很會吃辣的人,因此便當菜色裡常常不時會出現辣味菜餚^^
如果不吃辣的話可參考基本的鮮浸菠菜

材料:(2人份)
冷凍菠菜             100g
<<浸漬醬汁>>
高湯或冷開水    3大匙
醬油                 1大匙
味霖                 1大匙
小紅椒             1條
花椒辣油         1大匙
研磨白芝麻     1/2大匙

做法:
1. 這次準備的菠菜與上次做鮮浸菠菜的不同,早晨起來要製作便當,有時使用冷凍菠菜會更快速方便^^''
2. 冷凍菠菜進微波30秒。辣椒切末。
3.準備一個小碗倒入浸漬醬汁材料與辣椒末調勻。
4. 接著將菠菜的水份完全瀝乾後也放入碗中與醬汁拌勻。
5. 最後撒上少許白芝麻後,浸泡10~15分待入味後將湯汁瀝乾後再裝盒。
*. 裝盒時也可準備矽膠小容器與其他菜餚隔開。

才ノヽ∋―_φ(≧ω≦*)♪
今天天氣好,紗里奈也睡超飽心情好,變化一下給便當打雙揪揪結(*^_^*)


















包便當的手帕我們在日本稱為風呂敷、包裹方式其實也有許多種變化包法,以後有機會再跟大家分享(^^)。

貼心小提醒:
*. 今天所使用的盛裝容器為2層式橢圓形飯盒。上層為400ml,下層為480ml,參考總容量為880ml(^^)。


既然有部分菜餚是準備了2人份,當然是留給我自己當午餐享用的^^
於是今天紗里奈的午餐就吃

~春色野菜丼~
跟聖誕老公公的便當菜色不太一樣喔...嘻(^ .^)
除了若竹煮、辣漬菠菜、蕃茄玉子燒之外
愛吃菜菜的我又多準備了:茶油拌鮮萵苣、清燙嫩紅鳳葉,及甘煮胡蘿蔔
(蓋飯下面也是用了一包發芽玄米熟飯...^^")

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