童年回味 -- 飛刀魚湯

晚餐吃3隻魚湯o(≧▽≦)o .｡.:*☆

記得這種魚好像叫做飛刀(台語叫皮刀)，是小時候住在花蓮時常常吃到的魚種。

記憶中，媽媽烹調飛刀魚的方式非常簡單：熱鍋後下少許油先將薑片煸出香氣後，再下飛刀魚微微煎至上色。接著再倒入適量的水煮落蓋至沸騰，最後撈出浮起的油污泡沫，下鹽調味後就可起鍋。

帶著薑煎的香氣直入湯底，這一直是我童年難忘的樸實好味道之一^_^
今天去黃昏市場時一看到小飛刀就掏錢買了，更迫切地想要趕緊回家烹調我的童年回味呢！