4月17日 愛妻便當 -- 黑芝麻和風炸雞

(。・・)ノぉはょぅ♪
聖誕老公公出差去好幾天了，終於在昨晚風塵僕僕的歸來～
不知為什麼，他那天前腳一踏上登機門，在家裡的我就開始犯感冒又胃疼的，有氣無力的也無法好好做菜寫食譜，完完全全就成了一隻病懨懨終日趴在床上的小貓咪...
(似乎意思就是說：聖誕老公公您還是少出差的好，雖然我知道您會張著無奈的眼神回說：我已經非常、極少出差了...)
果然，一進家門的昨晚，我的病情似乎也有了起色！(難不成真是心裡作用？！呵...雖然鼻水還是不停的流啦...=.= )
因此一出差回來的隔日，馬上替他準備紗里奈最愛吃的炸雞放進便當盒裡(^-^)/
來慰勞慰勞一下出差疲累、一回家還要忙著給我"秀秀"的聖誕老公公。

～ｵｯ(´・д・`)o ﾁｭｰ(´ゝз・`)ﾉ⌒☆～(但為什麼準備的全是我自己愛吃的配菜呢～哈！)

<<今日午餐盒>>主食：玄米飯＋辣漬韭菜(少許)

主菜：黑芝麻和風炸雞
副菜：胡蘿蔔起司玉子燒、醋炒紅椒黑木耳

外帶點心：黑芝麻起司麵包

四日ほど出張のためいなかった彼へ<<おひさ〜のおべんとう？！>>(^^'')
＊黒ごまから揚げ
＊赤ピーマンときくらげの黒酢炒め
＊にんじんチーズの卵焼き
＊玄米ごはん＋辛壷ニラ(少々)
おまけ：黒ごまチーズパン(午後のデザート^^)

<<紗里奈的食譜這麼做>>

～黑芝麻和風炸雞～

 炸雞一直是日本便當菜的招牌，今天的口味更是超和風！^^
添加日式黃芥末作為醃漬醬汁，油炸之後一口咬下嘴裡散發不嗆辣的芥末香味，搭配黑芝麻裹粉，使外皮更酥嫩。熱嚐冷吃都美味！

材料：(2人份)
去骨雞腿肉    1片(約200g)
<a料>
鹽                       少許
料理酒               1/2大匙
日式黃芥末醬   1大匙
<b>
太白粉                2又1/2大匙
黑芝麻                1大匙

做法：
1. 前一晚作業：將去骨雞腿肉洗淨以廚房紙巾擦乾後切成易入口大小。
準備一個塑膠袋，將切塊的腿肉及a材料倒入袋裡。

2. 袋口綁緊，用手搓揉袋子使雞肉與調味料結合，接著就丟進冷藏放置一夜入味。

3. 帶便當當日作業：將冷藏了一夜入味的雞肉取出，瀝乾調味醬汁。
另外準備一個乾淨的塑膠袋，倒入b材料。

4. 將瀝乾醬汁的雞腿肉也丟進b粉的袋子裡。

5. 旋緊帶口，預留袋內空氣。接著搖一搖，就能很均勻的讓雞肉裹上粉了。
這樣的做法可使雞肉各部位皆平均沾附上粉，也不會有結粉塊或顆粒的情況產生。
不過如果覺得我這樣做很浪費袋子，也可以倒入碗中操作^^"

6. 接著鍋中倒入1cm高左右的炸油，我用的是耐高溫的苦茶油 。
油燒熱至170度左右，放入筷子試試，開始起泡就可以了。

7. 依序放入雞肉塊，剛開始先別急著去翻動，上方有沒炸到的部位別擔心，約等3分鐘後翻面再炸即可。

8. 兩面各炸3分鐘後，先將所有雞塊取出放置一旁。
接著再次將油溫升高後，再一次倒入所有雞塊炸至外表酥脆後即可起鍋。

＊. 採用2次炸法可使雞塊外表酥脆，也鎖住內部肉汁，成為冷吃也多汁美味的雞塊。
＊. 醃漬醬汁要確實瀝乾後再沾粉，避免多餘的醬汁使粉結塊，炸後口感會不佳。

～胡蘿蔔起司玉子燒～

通常準備一人份的便當時，配菜裡面的玉子燒也只要準備一人份的，因此我大多會用平底鍋來煎。早上準備便當的時間很緊湊，一直沒有拍下圖解，今天特別早起了一點，拍一下用平底鍋煎玉子燒的方式跟大家分享^^
材料：(1人份)
雞蛋                   1顆
味霖                   1小匙
料理酒              1/2小匙
鹽                      少許
胡蘿蔔(刨絲)    15g

起司片              1片
沙拉油             1/2小匙

做法：
1. 將蛋與味霖、料理酒、鹽，加入胡蘿蔔絲混合打散備用。

2. 要煎玉子燒其實不用特地去買個玉子燒鍋，用平底鍋也可以。^^
鍋熱後以紙巾輔助均勻將鍋面抹上油。

3. 接著倒入蛋液後迅速轉圈讓蛋液均勻分佈成一大薄圓片。這時記得火力要轉小。

















4. 在中心鋪上起司片。(若是其他材料也大約是鋪在中心成矩形狀)

5. 依個人習慣，我有時會將下方折起，接著再將左右兩邊往中心拉折成一長方形。(適合切成3塊玉子燒)

也可以直接先折左右兩邊後，再從下方往上卷折成一小枕頭。(適合切成2塊玉子燒)

6. 切記這時的火力都要維持小火，避免蛋皮一下子就過熟，卷起後也無法粘合。

7. 待涼後切成易裝盒的大小就可擺進便當盒了。

～醋炒紅椒黑木耳～

天氣漸漸熱了，多攝取一些醋炒菜餚可幫助開胃減輕食慾不振，黑木耳更提供了豐富營養與纖維質，以黑醋提出香氣不失為最佳美味^^

材料：(2人份)
乾燥黑木耳   5g
紅椒               1顆
黑醋               2大匙
醬油               1大匙
味霖               1小匙
花椒辣油       1小匙
沙拉油           1小匙

做法：
1. 將黑木耳泡發洗淨切為1口大小，紅椒去蒂頭、去籽也切易入口大小塊狀。
2. 鍋熱下少許油，下紅椒及黑木耳拌炒30秒。
3. 最後倒入所有調味料再略拌炒一下就可以起鍋。

等所有菜餚稍涼後就可以裝盒了。

今天的玄米飯上有一小口辣漬韭菜，是仿照花月嵐拉麵的招牌陶壺辣韭菜的醃漬方式做的，平常配飯拌麵佐粥都很適合喔。
辣漬韭菜<<---做法請點這裡看^^

今天除了便當盒還給聖誕老公公外帶了3片芝麻起司麵包當下午茶點心^^

貼心小提醒：
＊. 今天所使用的盛裝容器為樂扣樂扣矩形盒，參考總容量為850ml。