日式麻糬(添加發芽玄米版)

常看日本節目或去過日本遊玩的朋友，一定對日本的方方一小塊的烤麻糬有印象。不一定是過年過節才吃，平時烤幾塊放進紅豆湯裡，或是邊烤時邊刷上醬油再裹上海苔片，熱呼呼享用，一想到那樣的畫面，口水都快留下來了呢！^_^
如此單純極致的美味，在台灣除了進日系超市尋找進口的包裝製品，似乎很難買到這樣的硬式麻糬片... 因此紗里奈決定來"貢獻"一下^^，示範一下用麵包機也能製作這樣的日式麻糬～
自己在家做，其實很簡單的！

～日式麻糬(添加發芽玄米版)～
材料：
圓糯米             280g
水                     168cc
發芽玄米飯     100g

做法：
1. 清洗糯米至水變清澈為止，洗淨後瀝乾靜置30分鐘。(不用浸泡喔)

2. 買來的發芽玄米飯，加蓋後進微波加熱後備用。
＊加熱後的發芽玄米飯放涼時同樣要覆著蓋子，防止水氣蒸發，飯粒變乾硬。
＊發芽玄米飯為『另加配料』，可用糙米飯或一般白飯替代，或是完全不加也無妨。

3. 在麵包機容器內裝上製作麵條、麻糬用葉片。

4. 接著將圓糯米、指定份量的水倒入容器內。
這次由於是要製作日式硬麻糬，所以添加的水分為糯米的60%。
＊若是依照麵包機附的食譜水量添加，適合製作當日現吃、較柔軟的麻糬。

5. 選取品項『29(麻糬)』行程，按下"開始"。

6. 等麵包機發出"嗶嗶"聲時，就可以打開蓋子，這時加入發芽玄米飯。
接下來就開著蓋子的狀態下再按下"開始"，讓麵包機繼續運轉攪打麻糬至完成。

7. 再經過10分鐘，麵包機再度發出"嗶嗶"聲，即是完成了。

8. 這時準備好一張塑膠袋。用竹籤在袋尾兩端各戳開1個小洞。

9. 準備一碗開水，撐開塑膠袋。用開水充分沾溼手之後將麻糬從麵包機容器內取出，放入塑膠袋裡。

10. 接著利用桿麵棍將麻糬整形桿平。

11. 桿至平整後就別再去移動麻糬了，要不然會長皺紋喔^^''
在桌上放置一天讓它變硬。(冷卻之後就會越來越硬)

12. 隔日稍稍觸摸一下，若變硬了就可切塊。
切塊前刀子先沾上少許水會比較好切，麻糬不用取出袋子，直接連著袋子一起切斷成適當塊狀。
切完之後再將塑膠袋撕掉，切面可沾少許熟太白粉以防粘黏。

小小叮嚀：
＊. 這裡所使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T，使用的品項為『29(麻糬)』行程，包含可將糯米煮熟＋揉打的功能。如果你的麵包機廠牌不同，請看看有沒有同樣的行程來操作。

＊. 沾濕手的水避免使用生水。
＊. 剛做出來的麻糬會是軟的，冷卻之後會漸漸變硬。放置到好切的硬度就可以，若放置一天後還是太軟，可多放置一天。但是切記別放置過硬，會很難下刀。
＊. 切了之後的麻糬片可放冷藏或冷凍保存。由於是沒有添加物的米製品，冷藏保存越久，鮮度越容易減損，因此5天～1週內吃完為佳。最好的保存方式還是建議放冷凍保存，可以放久一點。
＊. 麻糬若在柔軟狀態時就拿去冷凍也可，但解凍之後也會是軟的^^''

＊. 紗里奈買了好吃的發芽玄米飯，所以想說也添加一些進去健康一點^^，當然你也可添加自己煮的糙米飯或五穀飯，記得要煮軟一點。發芽玄米飯為『另加配料』，或是完全不加也無妨。