梅肉漬白玉蘿蔔

無論是冬或夏，最喜歡吃的就是這道小菜。搭配肉肉去油解膩，當作下酒菜也較沒熱量上的負擔^^

～梅肉漬白玉～

材料：
白玉蘿蔔       400g
岩鹽              8g(蘿蔔重量的2%)
<<醃漬醬汁>>
梅子           3大顆或4小顆(梅肉約50～65g)
醬油           2小匙
黑糖           2小匙
麻油           2小匙
梅醋           3小匙
生薑末       2小匙

＊冷開水       1大盆
＊削薄片器

做法：
1. 將白蘿蔔以削薄片器削出完整圓形薄片。

2. 接著撒上鹽靜置10～15分鐘，等待出水。

3. 將梅子去籽剁碎成泥狀。

4. 接著將梅肉與<<醃漬醬汁>>材料混合。

5. 將鹽漬出水後的白蘿蔔片泡入冷開水中約2～3分鐘。

6. 接著撈起瀝乾水分。

7. 準備一個深形碗鉢，將蘿蔔先鋪排一層在底層，接著抹上調好的梅泥醬汁。

8. 以鋪一層蘿蔔片、再塗上一層醬汁的方式依序堆疊。

9. 鋪排完畢後，在最上層倒入剩餘醬汁略抹均勻。

10. 最後覆上保鮮膜，放置冷藏一晚就可以了^^。

小小叮嚀：
＊. 若沒有梅醋，可用一般米醋代替。黑糖可用一般砂糖。
＊. 浸泡蘿蔔片的水請用煮過的冷開水或過濾水，勿使用生水。較利於保存避免提早腐壞。
＊. 冷藏3～5日內為最佳賞味期，放置越久蘿蔔會出水影響口感。
＊. 若沒有削片器，也可刀切扇形或半月形薄片。