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梅肉漬白玉蘿蔔



















無論是冬或夏,最喜歡吃的就是這道小菜。搭配肉肉去油解膩,當作下酒菜也較沒熱量上的負擔^^

~梅肉漬白玉~

材料:
白玉蘿蔔       400g
岩鹽              8g(蘿蔔重量的2%)
<<醃漬醬汁>>
梅子           3大顆或4小顆(梅肉約50~65g)
醬油           2小匙
黑糖           2小匙
麻油           2小匙
梅醋           3小匙
生薑末       2小匙

*冷開水       1大盆
*削薄片器
















做法:
1. 將白蘿蔔以削薄片器削出完整圓形薄片。
















2. 接著撒上鹽靜置10~15分鐘,等待出水。
















3. 將梅子去籽剁碎成泥狀。
















4. 接著將梅肉與<<醃漬醬汁>>材料混合。

































5. 將鹽漬出水後的白蘿蔔片泡入冷開水中約2~3分鐘。
















6. 接著撈起瀝乾水分。
















7. 準備一個深形碗鉢,將蘿蔔先鋪排一層在底層,接著抹上調好的梅泥醬汁。
















8. 以鋪一層蘿蔔片、再塗上一層醬汁的方式依序堆疊。
















9. 鋪排完畢後,在最上層倒入剩餘醬汁略抹均勻。
















10. 最後覆上保鮮膜,放置冷藏一晚就可以了^^。



































小小叮嚀:
*. 若沒有梅醋,可用一般米醋代替。黑糖可用一般砂糖。
*. 浸泡蘿蔔片的水請用煮過的冷開水或過濾水,勿使用生水。較利於保存避免提早腐壞。
*. 冷藏3~5日內為最佳賞味期,放置越久蘿蔔會出水影響口感。
*. 若沒有削片器,也可刀切扇形或半月形薄片。



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