晚餐前又心血來潮的晃去超市拎了一袋杏鮑菇回來。突然下起了大雨，又勾起人想吃一些溫熱下飯的菜餚。看了看和風調味料總是一應俱全的冰箱，於是決定來炒一道久違了的和風奶油炒杏鮑。
溫暖的奶油醬香搭配熱呼呼剛起鍋的白飯正好！^^
～和風奶油味噌炒杏鮑～
材料：
杏鮑菇 6株(約400g)
黑木耳 160g
大蒜 30g
糖 1大匙
奶油 20g
白芝麻 1大匙
研磨黑胡椒 少許
七味粉 適量
<<醬汁>>
醬油 1大匙
味霖 1大匙
味噌 1.5大匙
做法：
1. 將杏鮑菇洗淨切半月形或5mm圓片狀，黑木耳切絲。
大蒜切薄片或蒜末。醬油、味霖、味噌混合備用。
2. 溫鍋不加油直接下菇與黑木耳乾炒。
3. 炒至杏鮑菇開始軟化時落蓋悶2分鐘。
4. 開始大量出水時可掀蓋讓水氣蒸發。
5. 接著先放糖拌炒，讓熱氣將糖融化。
6. 然後下大蒜。
7. 大蒜出香氣後下調味醬汁續炒。
8. 最後收汁時下奶油，撒上少許研磨黑胡椒，拌炒至奶油完全融化飄出香氣即可熄火。
9. 起鍋前撒上白芝麻，可適時添加少許七味粉增添香氣。
10. 剛好還有半盒小豆苗拿來鋪盤底(沒有也無妨)。
11. 將奶油味噌杏鮑熱呼呼盛盤，趁熱享用最美味。
＊. 無需使用油拌炒，僅在最後添加少許奶油增添香氣與滑順口感。
＊. 此食譜爲清淡調味，可依個人喜好增加各調味料比例。
＊. 大蒜等菇類軟化收汁再放可避免翻炒過久而焦黑。醬汁保留些許可不必收得太乾，杏鮑菇口感更能保持滑嫩。
＊. 趁熱食用，奶油味噌香氣濃、無肉也能吃得像肉的口感，最佳下飯健康菜餚。
留言
張貼留言
歡迎留言給紗里奈～(^ω^)ﾉﾞ
留言經確認後才會顯示在頁面上，如果2天後還沒看到回覆，有可能是我漏掉了，請再次來留言提醒我一下，謝謝大家！(^^)