白神酵母 -- 黑糖淡香吐司(直接法/麵包機一鍵到底版)

雖然入秋了，不過天氣還是好熱，但是紗里奈似乎已進入愛黏床的秋冬模式...
昨晚又因為趕稿寫作業太晚才睡，預計大概早上又會爬不太起來給聖誕老公公做早餐，於是來試試好久沒用的一鍵到底做顆胖胖^^"

<<黑糖淡香吐司>>
(成品為1斤吐司, 約可切成6～8片)

本次使用白神乾酵母＋日清山茶花(直接法/一鍵到底版)
製作時環境：室溫29.9～30.6度，沒有特別冰鍋(無使用冰寶)

材料：
高筋麵粉   280g(山茶花)
黑糖             15g
奶油             15g
鹽                   3g
溫水             20g(30～35度C左右)
冷水            160g
白神乾酵母     5g

做法：
1. 準備1小碗裝入20g溫水，將酵母粉撒入溫水中先不攪拌靜置3分鐘左右會自行溶解。

2. 待3～5分鐘左右再用湯匙攪拌均勻。

3. 將麵粉、糖、鹽等材料混合後倒入麵包機內容器後，接著倒入160g的水。此時奶油先不放。

4. 將攪拌均勻的酵母水也倒入內容器。

5. 選擇『1(吐司麵包)』、『淡色』模式，按下"開始"。

6. 攪拌約5分鐘後再放入奶油(或是其他油脂類)。

7. 蓋上麵包機上蓋，直到行程完成時發出”嗶嗶”聲後取出麵包。
＊. 若不想烤出過硬厚的外皮, 可提前5～8分鐘取出麵包。

結果今天的胖胖等它"嗶嗶"叫call我時，紗里奈又多賴床了半小時才去把胖胖拿出來σ(^_^;)…
讓它在麵包機裡待太久的結果，雖然外皮有點硬硬，內層麵包體卻仍舊非常軟綿好入口^^''

 小小叮嚀：
＊. 此次使用的為需經溫水溶解活化的乾酵母(請參照下方圖一)，不太建議使用在預約模式。
＊. 若要使用預約模式，請改用麵包機專用之白神酵母(包裝上有麵包機圖案之版本，下方圖二)，使用前無需溶於溫水，可直接添加進麵粉內一同攪拌，或投入麵包機之酵母格內。
＊. 用於溶解酵母的溫水量為酵母量之3～5倍，需從原水量中扣除。
＊. 白神為耐後發性之酵母，使用麵包機之一鍵到底請選擇全程4小時左右的『吐司麵包』或『超軟吐司』模式。
＊. 與一般酵母狀態不同，攪拌完成時的溫度落在28～32度C左右對於白神酵母最為適宜，因此夏季仍可使用一鍵到底模式沒問題(20～24度C冷水)；冬季的水份則可全使用30～35度的溫水來促進酵母活化。
＊. 白神酵母為天然無添加之酵母，以白神製作麵包機吐司切勿有高度迷思，依完成高度大多落在9分齊鍋高為正常。


圖一：一般白神乾酵母 『Dry』

圖二：麵包機對應版-白神酵母『Dry G』