黑芝麻奶酥餡

健康版的黑芝麻內餡，少油低糖又不失濃郁芝麻香氣，兼顧健康的好美味，拿來作為麵包、甜包子的內餡都適合^_^

<<黑芝麻奶酥餡製作>>
(本配方奶素可食)

材料：
黑芝麻醬          60g
紅冰糖              30g
無鹽發酵奶油 10g
玉米粉             30g
牛奶                 60g

做法：
1. 準備一個厚底鍋，先將黑芝麻醬、糖、奶油放入鍋中，開小火邊加熱邊攪拌至糖與奶油完全溶解。

＊. 我這裡使用的是紅冰糖，可用一般砂糖、黑糖或糖粉替代。

2. 再倒入玉米粉，攪拌均勻無粉粒。(同樣保持微小火狀態)

3. 待所有材料完全攪拌均勻後熄火。接著再倒入牛奶。

4. 利用餘熱將芝麻餡快速攪拌至均勻滑順後即可起鍋。

5. 起鍋裝入碗或容器內放涼，表面覆蓋上保鮮膜(貼合醬料表面)，可放至冷藏保存，2～3日內使用完畢。

小小叮嚀：
＊. 全程需使用小火操作，避免燒焦。
＊. 喜歡吃甜一點糖量可增至50g。
＊. 若無牛奶可使用清水80g＋奶粉1~2大匙替代。
＊. 若無黑芝麻醬也可使用黑芝麻粉，則牛奶份量可斟酌再加量直到攪拌成濃稠狀。