中秋節就快到了, 最讓人期待的莫過於家族親友難得的聚餐烤肉活動^_^ 秋刀魚，鮭魚及鯖魚等富含油脂的魚類, 使用最簡單的鹽烤法來料理是最美味不過了！～ 愛吃魚肉的人總開始對自己放上烤網的魚滿懷期待又怕受傷害， 既擔心魚肉黏網@_@？也怕烤熟後皮開肉綻@_@？烤網更變得難以清洗等等...>''< 魚肉類非常容易附黏在烤網上的原因是因為動物性蛋白質遇熱就會產生變化, 遇到金屬更會反應形成熱凝結現象。這樣的熱凝現象會隨著溫度50度左右開始, 溫度上昇則凝著力越來越強。 因此, 以下提供一個簡單的方式幫助大家能輕鬆將魚烤得皮肉甜又漂亮^_^ 使用家中的食用醋！ 醋對於蛋白質有其改變凝性的作用。 只需在燒烤前先用醋將烤網塗過一遍, 將烤網預熱後再放上魚燒烤, 就會變得不黏網, 烤肉結束後的烤網清理也會更容易清理喔！ 對於不是使用丟棄式烤網的朋友, 會是清潔保存烤網的好方式。 使用烤箱烤網來烤魚時也同樣適用此方法， 當然, 要烤出滿分的鹽烤魚更要注意以下小叮嚀： 1. 燒烤前烤網塗醋 2. 魚要事先抹好鹽 3. 要充份將水分擦乾 4. 將魚放上烤網後, 勿馬上翻動 若能確實遵守以上4點, 相信大家都能烤出皮脆美味的專業鹽烤魚！ 享用烤魚前不妨也淋上一些醋, 不但可提出鹽燒美妙味覺, 無須再加醬油, 更幫助減少鹽分過量的攝取。 圖片&食譜參考出處： http://www.mizkan.co.jp/k-plus/information/base/grilled.html