紗里奈和風學園 Sarina's Studio

不知道是前幾天破病睡太飽還是又想到什麼睡不著... 於是又半夜三更偷偷爬起來烤棍棍...

好久沒有做棍棍的無尾熊, 趁著夜深人靜(腰也不酸酸了^^'') 來做2根棍棍療癒一下熊熊心靈^__^c

天氣漸涼，總想開始做點香濃或帶有甜蜜感的麵包，添加了少許糖漬橘皮丁，搭配香濃的可可粉與黑巧巧克力來做成了迷你法國棍，不會太過甜膩且帶有柑橘香氣，喚起了著心中的溫暖與甜蜜氣氛，有著冬天來臨的幸福感。

誰說只有吃燒餅可以掉芝麻？吃棍棍也來給它掉滿地一下～

謝謝 文雅 前幾天送了一袋無漂白的高粉來大樹屋，這樣接下來紗里奈更有滿滿活力可以每天努力做棍棍了！謝謝文雅！～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

今天用柚子酵母萃取液來做短一些的巴黎胖胖棍～

傍晚又烤了一雙棍棍，今天製作的較為特殊一點，利用 長時間自我分解讓內層氣孔變大、口感上更為輕盈。

昨晚回到大樹屋後才想起來自己上次買的1大包水手高筋好像用完了^^'' 於是想到冰箱還有一點凱薩琳麵粉，凱薩琳的蛋白質較低較接近法國粉的筋性，偶爾拿來代用試作棍棍也似乎是不錯的選擇^^’’

三更半夜不睡覺的... 紗里奈又偷偷烤2根棍棍來給自己秀秀一下 今天烤的是全麥風味，所以烤出來的顏色會深一些。

半夜來試一下週六買的『拿破崙法國粉』，不過今天下手太重了點...

前幾天又去採購了各種麵粉，今天來玩混搭風～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ 這次特別搭配了4款不同質地與性格的麵粉來搭配(*^^*) 高吸水特性的日清百合花、礦物質灰份比例較高的T65麵粉、麥香純粹且質地同樣細緻的全麥細粉、再添加少量的裸麥增添特殊風味。

謝謝碧華姐那天送了洽發日規彩虹高粉，正好遇上聖誕老公公又想吃棍子了，於是今天就用『直接法』來做成法棍試試^^

今天特地花了一整天的時間來專心製作這款法國棍子，『波蘭法』也就是我們常稱的『液種法』，更是製作法國長棍最經典的手法之一^^

太久沒烤法國棍棍了，今天要入爐前割線下刀時，才發現我的刀片怎麼變得超級鈍鈍...， 但是趕著要入爐沒時間換刀片了，害我發得漂漂亮亮的棍棍只好被割得皮破肉綻(ｰ ｰ;)

今天分享另一種大蒜麵包的做法^^ 這一款先將大蒜連皮與鹽、胡椒、橄欖油烤熟至焦糖化之後再揉入棍子麵團的做法，烤出來的棍子蒜香迷人，完全不帶有生蒜的嗆味，更不擔心大蒜外漏而產生焦苦。

前一晚，聖誕老公公帶著很無辜委屈的神情對我說：「親愛的...我好久沒吃到法國棍子了...」 於是...

今天的是100%中種低溫發酵麵團( ´ ▽ ` )ﾉ

針對一件反覆練習做每每成果卻不同的事物，我總習慣記錄一下以當作回憶參考^^'' 就好像許多人也不斷挑戰修行的法國棍子。 若要說我也正"修行"著， 對我來說實而太過嚴肅，對於製作做法國棍子這件事，只要別做壞了到無法入口的程度；只要不會浪費掉食材麵粉，我想我是盡可能不會賦予自己太大的得失心的^^''，縱然每回做出的棍子不盡相同，僅也讓我當作生活樂趣之一看待。 也還好我有一位我做什麼料理他都滿懷著愛、耐心咀嚼的另一半^_^

自從開始做麵包開始就一直懷抱著一個小小夢想：有一天一定要做出自己心目中美好的法國棍子，ゥキ。（≧ｖ≦●）。。（●≧ｖ≦）。ゥキ。・・゜

這是第一次做的法式麵包，也是第一次做給聖誕老公公吃的麵包...