紗里奈和風學園 Sarina's Studio

在義大利米蘭當地，聖誕節的早晨人們多半是享用這樣的傳統水果麵包來開啟美好的一日。

通常製作拖鞋麵包最被普遍使用的有義大利式的 Biga酵種法，以及法式的Poolish酵種法。 今天紗里奈用的是Poolish(波蘭法)來做^_^

源自於南義大利普利亞地區，與義大利麵使用同原料--杜蘭小麥粉所製作出的餐點麵包，傳統方式會使用100%杜蘭麥粉來製作，所烘烤出來的麵包則帶有其獨特的Q彈口感。

昨晚很早就乖乖入睡了，今天清晨天未明就睜開了眼來，還精神奕奕呢！^_^

今天烤了一份美麗的紫色胖胖，但這顏色太紫了，大概會嚇壞聖誕老公公吧^^;; 當做我自己的午餐趕快先給它消滅一下吧！(￣+ー￣)/~

下午剛出爐的液種義式風味小餐包，保留了內層濕潤柔軟的特色，無糖的香鹹味配方，結合了清新淡雅的橄欖油與九層塔香氣。原是以製作拖鞋麵包的成份，將其分割做成小餐包大小，小巧一顆顆，當作正餐的主食搭配非常便利。

以健康的橄欖油代替掉奶油，採用波蘭種法(液態種法)加上反覆發酵的方式，不添加糖也能製作出柔軟的小圓麵包，給家人當作早餐或點心餐包，健康美味無負擔^^

利用中種法＋長時間發酵做出的義大利拖鞋麵包，在口中細細咀嚼時會散發出醇美的芳香。