紗里奈和風學園 Sarina's Studio

端午節，要回花蓮陪媽咪包粽子前 先做1顆全麥胖胖粽送給聖誕老公公當禮物～(^_^*)

今天的是100%中種低溫發酵麵團( ´ ▽ ` )ﾉ

今天又吃棍子沾泰國酸辣泡麵了...哈^^''

針對一件反覆練習做每每成果卻不同的事物，我總習慣記錄一下以當作回憶參考^^'' 就好像許多人也不斷挑戰修行的法國棍子。 若要說我也正"修行"著， 對我來說實而太過嚴肅，對於製作做法國棍子這件事，只要別做壞了到無法入口的程度；只要不會浪費掉食材麵粉，我想我是盡可能不會賦予自己太大的得失心的^^''，縱然每回做出的棍子不盡相同，僅也讓我當作生活樂趣之一看待。 也還好我有一位我做什麼料理他都滿懷著愛、耐心咀嚼的另一半^_^

今天聖誕老公公的午餐看起來很豐盛的樣子...☆(σ∇σ☆)(☆σ-σ)☆

既然那天發現了用麵包機煮飯如此方便之後，當然也要來試試我最愛的糙米雜穀飯囉！^_^

最近發現了原來用麵包機來煮飯也非常的便利，只要時間掌控得宜，同樣可以煮出粒粒分明的美味白米飯呦！^_^

今天星期五了，所以給我家聖誕老公公吃清淡一點～^^''

昨天下午發生了一件駭人的事件。 昨天晚上在等待麵包出爐時邊看新聞，越看下去心情越來越沈重…。・°°・(＞_＜)・°°・。 這個社會到底是怎麼了呢？

聖誕老公公交代要我做棍子麵包，居然是要給他拿來沾泰國酸辣泡麵吃的... 他說：「這樣真是人間美味阿！」~(._.)(._.) 晚餐果真吃泰國泡麵配棍子麵包了d(^_^o)

又好一陣子沒有準備便當了。 最近天氣太熱，好像什麼都吃不太下的感覺(最好這樣也能瘦一點...幻想中=.= )

今天早上煮了一鍋奇怪的味噌湯給我們當早餐。 腦袋還沒醒、精神不濟的情況下連芒果都丟進去了... 再這樣亂亂煮下去，大概哪天會被聖誕老公公休掉...(._.) 蕃茄、洋蔥、海帶芽 味噌、麥片、土芒果... 再打一顆蛋花就完成～ 其實還滿好喝的呢(*^_^*) 哈～

聖誕老公公這兩天有點Blue，所以紗里奈一大早起床煮了他愛吃的稀飯，並搭配上醃好的辣辣韭菜給他秀秀一下...

台灣這幾年陸陸續續進駐了許多日本品牌的拉麵店，紗里奈不想開伙的日子，就會跟聖誕老公公外出去，有時試試這家；有時嚐嚐那家的，但吃來吃去最習慣的大概還是吃花月嵐，也由於一個主要的原因：去了花月嵐就會有聖誕老公公超愛吃的醃漬辣韭菜。

酸甜的蕃茄切盤沾著鹹甜的沾醬一直是台灣南部特有的吃法，今天我改良了一下使用自家的醃漬梅子來調醬汁，冰鎮過的蕃茄搭配梅肉的酸香，更引出甘甜美味^^

已經整整十多天沒替聖誕老公公準備便當了, 這十多天裡大概有三天是身體鬧不舒服、兩天心情鬧不愉快、其他天數不是偷懶就是都把心思拿去陪烤箱玩耍了(哈^^'')

今天又燉苦瓜湯喝了，安慰一下最近滿臉苦瓜的我…(u_u)

今天又再次使用中種麵糰來製作麵包，也同樣將攪拌均勻的麵團放入低溫發酵。中種法＋低溫發酵的好處在於烘烤出來的麵包既使放置2～3天也同樣保持柔軟不乾燥，雖然用了高比例的全麥粉，內層卻不會過於扎實，容易咀嚼。

僅利用中種麵團內少量的酵母來使麵團膨脹，只要花費時間讓麵團放置低溫培養，即使裡面的酵母量不多，依舊能夠發揮充分的發酵力，孕育出圓醇的出色風味。

這款算是含水量高的德國麵包，使用的酸麵種還處於前一天發酵的狀態，因此可以保持一定時間的柔軟度。吃不完時放入冰箱保存，裸麥獨有的酸香風味會更加濃郁。

昨天包小巧餛飩，今天捏飽滿水餃(^^)

我家聖誕老公公最愛的德國麵包！今早出爐了！～(*^ ^*)

紗里奈假日熬夜沒乖乖睡, 結果今天早上沒爬起來給聖誕老公公準備便當^^'' 他只好切了一條法國棍子帶去上班...真是太委屈他了>"<  晚上補償一下他, 包一些美味餛飩來孝敬一下他的胃^^

利用麵包機來製作餛飩內餡肉餡，方便快速又不沾手^^

將麵包材料分成兩部分，先放置發酵一段時間後再與另一部份揉和，再放置發酵的製法稱為中種法。採用中種法所製作出來的麵包水分不容易蒸發，口感會較柔軟且濕潤。 若衍生將『中種海綿』長時間發酵，促進了澱粉的糖化作用，製作出來的的麵團更會產生特殊的甘甜風味，適量添加進主麵團經由二次攪拌時，麵團麩質的延展性也會較佳，也更有助於烘烤出更蓬鬆輕柔的口感。

苦瓜排骨湯算是迎接夏季來臨很經典的湯品，想要燉得更好喝其實很簡單^^

無糖無蛋奶的健康裸麥麵包拿來搭配燙青菜也非常適合。

法國棍子麵包的外脆內軟舉世聞名，因此法國人就連裸麥麵包也要求要烤出清脆的口感。 昨天放假, 於是我也來烤幾顆法式裸麥麵包(^^)