用麵包機煮白米飯

最近發現了原來用麵包機來煮飯也非常的便利，只要時間掌控得宜，同樣可以煮出粒粒分明的美味白米飯呦！^_^
紗里奈住的地方沒有電鍋也沒有電子鍋，所以如果想要吃米飯時許多朋友大概都會有這樣的疑問：那我到底是怎麼煮的？還是該不會都用買的呀？！

其實在日本生活了那麼久的我，是標準的愛吃米飯勝過於麵食的呢！於是想吃飯時就會依循日本傳統炊飯方式：使用土鍋來煮飯^_^
(其實是因為之前用的電子鍋內鍋壞了，一直沒去買新的來換啦...￣▽￣；呵呵...)
但由於我的小廚房只有一個黑晶爐，有時要煮土鍋飯時，就會出現無法同時烹調其他料理的情況，於是大多使得三餐前的烹飪時間必須拉長不可...
於是有了麵包機幫我煮飯的話，省了佔了我的調理爐的時間與空間，省時更便利呢！

材料：
白米       1又1/2杯
水           1又1/2杯
沙拉油         1小匙
＊米：水的比例為1：1。以"容量"來計(並非以重量計)。
    也就是1杯米：1杯水；1.5杯米就對1.5水

做法：
1. 將米清洗至水變清澈為止，再注入乾淨的水浸泡約30分鐘。

2. 接著再將水份瀝乾後靜置30分鐘。(目的是要使水份完全瀝乾)

3. 將麵包機內容器洗淨備好，記得！不用裝進攪拌葉片喔。

4. 然後將瀝乾水份的生白米倒入麵包機內容器，接著倒入1.5杯的水，以及淋入1小匙沙拉油。

5. 這時準備一張烘焙紙(尺寸約裁成符合麵包機內容器口的大小)。

6. 接著將烘焙紙鋪平輕輕往下壓，直到紙接觸到水面即可。
＊. 若是有麵包機內鍋蓋, 則可直接使用內鍋蓋, 不必放烘焙紙。

7. 然後就可以關上麵包機上蓋。選取品項『29(麻糬)』行程，按下"開始"。
這時麵包機螢幕會顯示[50分後]。

8. 請自行設定鬧鐘。
在麵包機行程進行直到發出”嗶嗶”聲時，則請按下"取消"鍵。
之後不開蓋直接靜置10分鐘，讓餘溫悶煮米飯(記得先不要開蓋)。

9. 悶了10分鐘後再開蓋，這時將米飯上方的烘焙紙取出。

10. 然後使用木製飯匙或長筷將米飯由下往上翻的方式均勻翻拌。
因為麵包機內容器較深，我個人覺得使用料理長筷會比較方便^^
總之記得要使用不會刮傷麵包機內容器的料理餐具 ，並且翻拌動作要迅速且輕柔，因為白米飯較軟，若力道過大容易將飯切碎或壓爛，就不會是完整米飯顆粒的樣子了^^''

11. 迅速將米飯翻拌均勻後，再關上麵包機蓋子最後再悶5～10分鐘就完成了^^

小小叮嚀：
＊. 行程總整理：
麵包機品項『29』蒸煮40分-->關機後不開蓋續悶10分-->翻拌均勻最後再悶10分-->完成！
＊. 這裡所使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T，使用的品項為『29(麻糬)』行程，如果你的麵包機廠牌不同，請斟酌是否有相似行程來操作。

＊. 在步驟6，由於麵包機的容器較深，水面上鋪上烘焙紙的目的是為了提升蒸煮時的氣密度，可將蒸氣盡可能聚留在米飯裡，借此能煮出和電子鍋煮出的米飯一樣鬆軟。

＊. 添加少許沙拉油的目的是在於：在米飯熟成時，讓米粒表面上皆覆上一層薄薄的油脂，可藉此保持米粒完成度及提出米飯香氣，添加的份量只需一點點就可以，不用過多^^"。如果不喜歡也可以不用加。

＊. 若照行程的50分鐘全程跑完，米飯四周則會形成一層較乾硬類似鍋巴的薄皮，也就是為何我會提前10分鐘按取消的原因，所以大家可斟酌是否要讓麵包機進行完全程。
＊. 關於烹煮的米量：麵包機容器較深，不建議煮到2杯米, 不然拌飯會較困難，白米飯容易被拌爛。若是真想要煮2杯米的情況，建議在進行翻拌的步驟前要先將米飯倒出來，倒入較寬廣的容器內翻拌，然後再落蓋後悶。

其實要煮出好吃米飯不外乎幾項重點：要讓米粒與米粒之間充斥著飽滿的空氣，以及米粒表面的保濕很重要。我是參考了自己常用土鍋炊飯的技巧，進而修改了一下來運用在麵包機上，沒想到也非常成功，有需要的朋友也可以試試喔！
(不過話說，有誰會像我一樣家裡沒電鍋呢？(o*￣ ￣)o...)
順帶一提，我若是煮白米飯多會選用花蓮產香米來煮，因此掀開麵包機蓋時的香氣撲鼻使人愉悅，口感與美味不輸電鍋烹煮呢！^_^