[翻譯食譜]香甜莎瓦醬漬秋茄

聽說好像很多大人小朋友不敢吃茄子...^_^''

其實茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。

富含維生素P更可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。

以下來介紹有趣的茄子料理～
料理好的茄子採用"可爾必思"浸泡一下下下,
素材風味更能完美生成～ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

～香甜莎瓦醬漬秋茄～

材料：
秋茄         2～3條
長蔥         1/2支
沙拉油     適量
太白粉      少許
<<莎瓦醬汁>>
可爾必思(原味)      50cc
醬油                         2大匙
高湯或水                 30cc
韓國紅味噌醬         1/2小匙

辣椒（切細備用）1支
塩 適量

做法：
1. 茄子切滾刀狀, 水洗後充分瀝乾水分。
2. 將茄子表面沾灑上薄薄一層太白粉。可採油炸或以平底鍋煎烤至金黃色後起鍋。
3. 將蔥切3cm左右的長段，放進鍋中煎炒至蔥白上焦色後即可起鍋。
3. 製作醬汁，將A所有材料混合。
4. 將2.的茄子& 3.的長蔥浸漬醬汁約10分左右即可享用。

＊. 作為冰涼啤酒的下酒小菜也非常適合喔^_^*
＊. 除了虛冷症者/孕婦需節制不宜多吃外, 平常烹調茄子時，由於維生素P密集的存在於紫色表皮與茄肉相接之處，因此不宜去皮。
＊. 茄子放置過久，會產生對人體有害的茄素；以及茄子如果長時間的浸泡在水中，會使得表皮臘質被破壞，茄肉容易變質腐爛，吃了容易引起腸胃不適。也最好不要吃，處理茄子時也請大家注意喔。


圖片＆食譜參考出處(日本可爾必思)：http://www.calpis.co.jp/cafe/cooking/30004.html