蒸烤香菇四季包(包子包法示範影片) - 食譜步驟待補

網友Wawa Ch之前說覺得包包子好難喔，於是想看紗里奈包包子的影片檔，

所以今天用香菇四季肉包來示範包法(^^)

因為紗里奈住的地方沒有方便蒸包子饅頭的爐具，
所以用烤包子的方式呈現出各包法形狀給大家看一下(^^)
只要是收口有確實捏緊，蒸出來的也會是胖胖很漂亮的包子喔！
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

金魚嘴型、一般收口型、八方多重摺包型
桿皮、摺包子的慢動作示範影片請拉至最下方觀看^^)/

<<香菇四季肉包>>
(麵團＆內餡各分割為50g/1份，成品約10顆)

內餡材料：
乾香菇         20g
洋蔥             50g
＊植物油     1/2小匙(煸炒香菇用)
四季豆          200g
絞肉              300g
醬油               2大匙
香油               1/2大匙
高湯或開水    2大匙
鹽                    1/3小匙
白胡椒粉         1小匙

＊＊＊詳細步驟圖解追加補充中＊＊＊

做法：
1. 先將乾香菇洗淨，泡溫水軟化。

2. 待乾香菇軟化後瀝乾水分切成末，四季豆、洋蔥也同樣切末備用。

3. 鍋熱後下少許油，倒入香菇末小火炒至香氣飄出。

4. 接著下洋蔥末，同樣炒至出香味後盛出容器放涼。

5. 將絞肉投入麵包機內容器(先裝入麵包用攪拌葉片)，選取品項『30(烏龍麵行程)』，按"開始"。

6. 待絞肉被打成軟綿的泥狀(約7～8分鐘)，這時可倒入炒好的香菇、洋蔥，以及鹽、胡椒粉等所有調味料。

7. 接著就讓機器續攪至行程完成。

包子皮材料：
a.<液種>
中筋麵粉 100g
水 100g
速發酵母粉 1/6小匙(約0.4g)
b. <本種>
中筋麵粉 200g
冰水 65g
鹽 4g
糖 10g
植物油 12g
速發酵母粉1/2小匙(約1.5g)
小麥胚芽粉 15g
＊. 今天的包子皮添加了少許小麥胚芽粉, 因此若是蒸出來的皮色也會是略顯金黃的^^
蒸烤：下層深烤盤加入600ml 熱水，包子放入中層烘烤。上160/下220 烘烤30～35分鐘

桿皮&摺包子方式請見下方影片檔^^

(一)桿皮影片示範

(二)摺法影片示範：金魚嘴型＆一般密合型

(三)摺法影片示範：八方多重摺包型