黑糖肉桂捲

今天烤了黑糖肉桂卷（≧∇≦）

紗里奈每次想到要嘗試什麼沒做過的東西時, 都會先去瀏覽參考許多同料理名但不同作者出產的食譜，最後再總結自己想用的份量、內容物、做法等, 邊做時邊調整。

如果給我做出來好吃成功了，就要趕快記錄下來，要不然下次要做同樣的東西就又會忘得一乾二淨...= . =...

～黑糖肉桂卷～

材料：

a. 麵團材料

   高筋麵粉    160g

   全麥粉          40g

   無鹽奶油      15g

   玫瑰鹽            3g

   雞蛋(打散)  2/3顆(約30g)<---留1/3蛋液最後刷麵團表面

   水                  110ml

   酵母粉           1小匙(約3g)

b. 捲入材料

   葡萄乾      60g

   黑糖          15g

   肉桂粉      2～3g

做法：

1. 將a的麵團材料倒入麵包機容器內, 啓動『14(麵包麵團)』模式, 等"嗶嗶"聲響起就可取出。

    (這時已完成初次發酵)

2. 將b的材料先混拌完成備用。
    在桌面上灑上少許的麵粉, 取出已初次發酵完成的麵糰, 先以按壓方式壓出麵糰內氣體。
    於表面麵糰也灑些麵粉防止沾黏, 再用桿麵棍由麵糰中間往上下兩端均勻桿開成長形麵皮。
    接著均勻鋪上混拌好的肉桂黑糖與葡萄乾。

3. 把鋪好材料的麵皮從底邊捲起。

4. 再平均切成6等份。

5. 將略整形後的肉桂麵糰間隔排在烤盤上, 進行最後發酵。

    (無尾熊放在新買的杯杯蛋糕模裡^^)

6. 約40～60分鐘後, 直到麵糰膨脹至一倍大即可。

    (天氣冷時, 儘量放在溫暖的地方發酵, 或是發酵時間延長)

7. 烤箱轉200度C預熱。在麵糰表面均勻刷上剩下1/3的蛋液後進烤箱。

    以180度C烤約15～20分鐘。

小小叮嚀：
＊. 這裡使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T，如果你的麵包機廠牌不同，請斟酌選用類似行程來揉打麵團。
＊. 因為打算這也能當早餐吃, 所以一開始就沒做像甜點肉桂卷那樣甜，如果想要吃甜一點, 可在麵糰材料內也加入砂糖(約20g)。
＊. 另外，通常出爐後表面會再淋上糖霜, 如果喜歡的人可以另外準備如下。
糖霜材料：糖粉 25g ＋溫熱水(約60度C) 1/2小匙
做法：將糖粉與熱水一同攪拌融化後即可, 肉桂捲烘烤完成後, 將糖霜再澆上去。
＊. 因為我只有一個非常陽春的烤箱, 而且溫度常常不穩定的那種(大概真的該換1台了^^'')， 所以烤了20分鐘後會再看情況追加烘烤, 再來也怕表面不小心就會被烤焦黑, 所以會在麵糰上覆上鋁箔紙。

但是如果你們家的烤箱溫度很穩定應該就不用像我這樣 ＝ㄡ＝, 照正常食譜大多烤約15分即可。

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