用麵包機炒雞肉鬆

買了一隻Costco烤雞，連兩隻雞腿都還沒解決完，我跟聖誕老公公就幾乎快陣亡了...
想一想只好把還沒吃的雞胸肉連皮全撕一撕拿來炒成肉鬆，可隨時拿來配粥配飯等。

只是這次的份量多了些，要重複多炒1～2次才會真正變得鬆乾(⌒-⌒; )

怎麼有種在做寶寶肉鬆的感覺…(^ー゜; )z

材料：

熟雞胸肉       500g

(雞肉記得要使用調味醃過或滷過的來炒成肉鬆才會有味)

滷雞湯汁       少許

醬油               1大匙

五香粉           1大匙
植物油           1～2大匙

做法：

1. 這次我使用的是烤雞的雞胸肉，一般也可使用調味醃過煮過的肉類，打成肉鬆才會有味喔^^

將雞肉略撕成小塊，建議用手直接撕取，也才能確認是否有混進細小骨頭，避免攪打過程刮傷麵包機內容器。

2. 麵包機內容器內仍裝上麵包用葉片。

3. 接著將雞肉＆與原本的烤雞湯汁都倒入內容器裡，可適量撒上少許五香粉。

4. 由於轉速過大時容易使肉噴濺出來，建議可用一張鋁箔紙緊密包覆住內鍋上方。
(亮面為接觸食物面，因此霧面在外)

5. 接著選取『29(麻糬)』模式，按下"開始"。烹煮運轉需進行50分鐘。

6. 待"嗶嗶"聲響起時，螢幕會顯示"10分後"。

7. 此時可開蓋觀察，這時攪打完一次的狀態，肉色仍是偏白還未呈現"乾鬆狀"。

8. 由於機器加熱過後需經過一段時間的降溫後才能再次操作使用。因此請等待降溫後再重複操作一次『29(麻糬)』行程。
操作第二次時可再添加少許植物油＆醬油增添香氣與色澤。

9. 要完全打成"乾鬆"，若以300g的肉量約需攪打1.5～2次整，我這次使用的肉量較多為500g
打至完整乾鬆約需操作2.5次行程。

小小叮嚀：
＊. 這裡所使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T，使用的品項為『29(麻糬)』行程，內建的『26(果醬)』或是『28(豆沙餡)』行程也同樣可用。如果你的麵包機廠牌不同，請斟酌是否有相似行程來操作。
＊. 打好的肉鬆請裝入乾淨的密封罐放置冷藏保存。
＊. 想要打出越酥鬆口感，則需添加的油量越多，大家可自行斟酌。
(市售的肉鬆非常酥就是因為加了非常大量的油^^'')